涼粉怎麼熬製有嚼勁 涼粉為什麼沒有嚼勁
涼粉是一種很美味的食品,很多人其實都有在學着自己在家做,但往往做出來的涼粉沒有外面的涼粉有嚼勁,下面就來給大家分析下涼粉為什麼沒有嚼勁吧。
涼粉怎麼熬製有嚼勁
涼粉Q彈勁道其實離不開一種食品添加劑——明礬。
明礬是一種食品添加劑,不過食用過量會對身體造成傷害,所以國家禁止在食品中食用,主要是怕不良商家在製作的過程中用量過大。不過,如果我們在家自制涼粉時,還是可以加入就少量的明礬使得涼粉吃起來更有勁道。切記,一定要少量哦!
如果你不想讓自己的健康處於風險中,也可以選擇石花菜熬製涼粉,這種涼粉吃起來也比較勁道。還可以用瓊脂替代石花菜。其實瓊脂就是石花菜的濃縮,在冷水中加入適量的瓊脂然後上火加熱,直到瓊脂溶化是關小火力,然後繼續加熱至沸騰,然後將其倒入容器中,待其冷卻後便是涼粉了。這樣做出來的涼粉也是勁道十足的。
涼粉為什麼沒有嚼勁
外面賣的涼粉之所以勁道是因為其中加了明礬,自己在家做的時候可能沒有加。
自己怎麼做涼粉
原料:豌豆粉50克、清水450克、鹽、薑末、蒜末、葱花、醋、辣椒油、花椒油、芝麻
做法:
1、50克豌豆澱粉和50克水混合均勻。
2、鍋中加入300克水燒開,水開後緩緩倒入澱粉水,一邊倒一邊快速攪動,讓澱粉水受熱均勻。火不要太大,我的鍋受熱均勻,開了中小火,用鍋鏟不停的攪動,煮了有8分鐘。
3、將完全煮熟的澱粉糊倒入一個感覺的容器裏,無需抹油一樣很好脱模。待温度降下來以後蓋上蓋子,放冰箱冷藏兩小時以上至完全凝固即可。凝固好的涼粉輕輕一倒就出來了。不會破,非常Q。
4、切成寬條狀或者用涼粉旋子刮成條,在切或者刮的時候都要在工具上沾點涼開水,這樣不會粘刀或者粘旋子。
5、葱末薑末,白醋麻油辣椒油温開水鹽等調味料裝入碗中,加入麻辣紅油和熟芝麻調和均勻。
6、淋在涼粉上再撒上小葱裝飾提香即可。
做涼粉注意事項
1.首先要選用純的紅薯澱粉,就是顆粒狀的,易於成型,不散。
2.做紅薯涼粉,澱粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好,水太多,成品太稀。
3.熬製紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子,這樣熬製的時候不容易糊鍋。
4.從開火那一刻,就要不停的攪拌,防止澱粉糊鍋。
5.做完涼粉調味時,可依據自己的口味調成香辣味,麻辣味等等。
-
麪條菜如何保存
通風保存、冷藏保存、用報紙包裹保存。麪條菜如何保存11、通風保存麪條菜最簡單的一種保存方法,就是將其放在通風處進行保存陰涼通風的地方是比較適合保存麪條菜的,但是通風保存的話時間是有限的,一般在一兩天內是不會出現變質的,但如果時間太長的`話就會出現變質...
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來説,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
南杏仁是涼性還是熱性
不屬於熱性,,也不屬於寒性,而是屬於一種平性的食物。南杏仁是涼性還是熱性1南杏仁作為一種堅果食物,原產於中國的廣東,雲南等省份,並且在一些河北,遼寧省份種值也非常廣泛,它作為一種乾果類的食物,營養價值是非常高的,比如説還有一些蛋白質,還有一些植物脂肪等,在日常生活...
-
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃,雞蛋是生活中最常見的食材之一,因為它含有大量的維生素,雞蛋的蛋白質和營養物質是很豐富的,適合很多的人羣食用,以下分享徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃。徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃1材料:雞蛋2個、鹽、生抽、葱花。做法:1.首先將雞蛋打入碗中,然後將雞蛋...