甘蔗削皮後發紅能吃嗎?削皮的甘蔗變紅能吃嗎?
甘蔗削皮後放置一段時間,可能會出現變色的情況,最常見的就是甘蔗變紅。因此,大家在吃的時候要多加註意。那麼,甘蔗削皮後發紅能吃嗎?削皮的甘蔗變紅能吃嗎?
甘蔗削皮後發紅能吃嗎
甘蔗發紅是因為甘蔗在貯藏過程中發生了發酵現象或發生了赤腐病、稍腐病等病害。在發酵或發生病害中往往產生了多種黴素,人們食用了這種毒素後會產生頭暈、嘔吐等中毒病症,嚴重危害人們身體健康,所以不要食用已經發紅的甘蔗。
變紅的甘蔗有毒嗎
變紅的甘蔗是有毒的,因為從發黴變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢黴,它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質,對多種動物具有毒性作用,表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。尤其是對神經系統的損傷,現在沒有特效藥,這種損傷是不可逆的。
如何挑選甘蔗,首先,挑選甘蔗時,選甘蔗外皮披白粉,富有光澤,瓤部新鮮呈乳白色的為好。其次,不吃黴變(甘蔗瓤變紅)的甘蔗。尤其是有部分變質時,不要因為捨不得而“將就”吃掉,一定要果斷丟棄。
在此也提醒廣大家長,一定要看護好自己的孩子,防止誤食。而一旦誤食發生中毒,應及時到醫院進行對症處理。
食用注意事項
不要食用黴變甘蔗。甘蔗收穫後經過一個冬季的長期貯存,容易受到節菱孢黴菌的污染髮生黴變產生“3-硝基丙酸”毒素,人食用黴變甘蔗輕則出現噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉,重則可導致死亡。
黴變甘蔗外皮無光澤,呈灰暗色,裏面質軟,有黴味或者呈酒糟及酸辣味,剖面呈現出淡黃、橘紅、棕褐、灰黑色斑,有時可見黑色黴點或白色菌膜。一旦發現甘蔗有上述的現象,一定不要貪嘴,應該果斷扔掉。
購買、食用甘蔗有妙招:好甘蔗外觀光亮,質地均實,切開後肉質清白;黴變甘蔗外觀無光澤、質地鬆軟、兩端長毛,切開後剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊。好甘蔗味甘甜,黴變甘蔗有酸黴氣味或酒糟味。
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