甘蔗發紅還能吃嗎?甘蔗中間發紅是怎麼回事?
常常有人買到的甘蔗切開後,中間發紅,這是怎麼回事呢?不少人疑惑甘蔗變紅還能不能吃。關於,甘蔗發紅還能吃嗎?甘蔗中間發紅是怎麼回事?小編來為您一一解答!
甘蔗變紅還能吃嗎
甘蔗變紅最好不要吃了。在我國南方流傳的俗話,清明甘蔗賽砒霜、清明蔗毒過蛇,説的正是這發黴變紅的毒甘蔗。正常的甘蔗外觀色澤光滑,如果甘蔗色澤差,在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質,表示已黴變;氣味難聞,有酸餿黴壞味、酒糟味或嗆辣味,也不要買了。
甘蔗中間發紅是怎麼回事
一般的情況下是甘蔗中間是不會有紅色的。其中可能是因為氧化發應,甘蔗如果變紅,變酸就不能吃了,有黴菌(黃麴黴素)有致肝癌的作用。其實現在總共有兩種引起甘蔗變紅的原因。
一種情況是甘蔗長黴菌變質了。如果甘蔗變質了也會變成紅色,發黴的甘蔗是有毒的,它會致癌,主要導致消化道癌症,如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對不能吃。那這兩種情況怎麼分辨呢?其區別在於生長過程中變紅的甘蔗肉,它肯定是一條很長的紅絲,和外邊的皮有相關的聯繫。而變質的甘蔗切開後,斷面也有紅色,聞之有異味,咬一口帶澀味、酒糟味。如果實在難以區分,那勸你乾脆就不要吃了,這樣較安全。
另一種情況是,甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素,它的皮是紅色的,葉子是綠色的,若在生長時,甘蔗裂了縫,裏面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。
甘蔗的功效與作用
1.補充糖分
甘蔗可為機體補充充足的熱能,對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。
2.健脾利尿
甘蔗有解熱止渴,生津潤燥,和中寬膈,下氣止嘔,助脾健胃,利尿,滋養的功效。
3.潤腸通便
甘蔗可緩解口乾舌燥,津液不足,小便不利,大便祕結,反胃嘔吐,消化不良,發燒口渴等症狀。
甘蔗的營養價值
甘蔗含糖量高,所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構成的,極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。其中鐵的含量特別多,每千克甘蔗中含9毫克,居水果之首,故甘蔗素有“補血果”的美稱。
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