甘蔗皮上白色的是什麼?甘蔗上的白霜能吃嗎?
稍微細心一點的人應該會發現,甘蔗的表皮上有一層白色的物質附着在上面,看起來像粉末狀。那麼,甘蔗皮上白色的是什麼?甘蔗上的白霜能吃嗎?
甘蔗皮上白色的是什麼
甘蔗表面上的白色粉末是蔗糖的分泌物。霜就是甘蔗皮與葉之間的隔離物,霜越多就表明甘蔗越新鮮。廣東人叫這種甘蔗大灰種這類的甘蔗特別好看,吃起來也比較清甜,脆口,市場很暢銷,由於顏色好,不少客商都優先選擇這種甘蔗。
如何挑選甜甘蔗想要挑選一根又甜又鬆的甘蔗,辨別可是門學問。家住石柱鎮,種了6年甘蔗的一位老農介紹,挑選時要看外觀形態。一般來説,優質甘蔗莖稈粗硬光滑,富有光澤,表面呈紫色,掛有白霜,無蟲蛀孔洞。劣質甘蔗常常莖稈偏軟,表面色澤黯淡,可見蟲蛀痕跡或黴點。還要學會看果肉組織,聞氣味。優質甘蔗剝開後可見果肉潔白,質地緊密,富含汁液,有清爽氣息。劣質甘蔗纖維粗硬,汁液少,有的木質化嚴重或結構疏鬆。
甘蔗的挑選注意幾點勤看:品質好的甘蔗瓤部為乳白色、質地緊密、纖維細小、富含汁液;黴變的甘蔗一般瓤部顏色變深、呈淡褐色。
多摸:品質好的甘蔗莖稈粗大、節間長、有光澤、表面掛有白霜、無蟲蛀孔洞、質地較硬;黴變的甘蔗一般較軟。
鼻聞:品質新鮮的甘蔗有清香味,沒有潮濕的黴變氣味;而黴變的甘蔗聞起來有黴味、酒糟味和刺激性氣味。而且就算你買到品質優良的甘蔗,也不建議您多吃,因為甘蔗含糖量超高,吃得過多也會給身體帶來一些威脅。發黴甘蔗切勿食用,為了您和家人的健康,省的後悔莫及。
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