甘蔗發紅切掉可以吃嗎？甘蔗發紅切掉能吃嗎？

大家在買甘蔗的時候經常會遇到甘蔗發紅的情況，很多人覺得扔掉比較浪費，就把紅色的部分切掉後繼續食用。那麼，甘蔗發紅切掉可以吃嗎？甘蔗發紅切掉能吃嗎？

甘蔗發紅切掉可以吃嗎

情況一：甘蔗長黴菌變質了。如果甘蔗變質了也會變成紅色，

發黴的甘蔗是有毒的，它會致癌，主要導致消化道癌症，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對不能吃。即使切掉了也不建議食用。變質的甘蔗切開後，斷面也有紅色，聞之有異味，咬一口帶澀味、酒糟味。但是如果是甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，裏面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。

甘蔗發紅的原因

甘蔗從地裏挖出之後，也是活的，此時的甘蔗抵抗能力最強，黴菌很難入侵，但是存放1-2個星期之後，甘蔗的生命活性逐漸降低，就給了黴菌可乘之機。黴菌一旦進入內部擁有了充足的養分，會大量的繁殖，進而導致甘蔗出現紅色部分，紅色部分中含有大量的細菌。

甘蔗發紅的危害

變成紅色的部分，不僅僅是存在黴菌，而且還存在大量的黴菌代謝產物，這些物質對人體是有害的，如果攝取較多，就會產生不適症狀。而且甘蔗變紅後，甜味明顯降低，這也是甘蔗中的糖分被黴菌大量消耗的結果，甘蔗的營養價值也極大降低。

甘蔗出現紅色部分，就意味着其中已經含有大量的黴菌和有毒物質，當人體攝取到一定的量，就會產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀反應，並對肝臟造成傷害。如果攝取較多，就會出現頭暈、頭痛、全身抽搐、暈厥、休克等症狀反應，已經對生命構成威脅。