甘蔗汁變色是怎麼回事?甘蔗汁變色還能喝嗎?
不少人把甘蔗榨汁後,出現了甘蔗汁變色的情況。這是怎麼回事呢?甘蔗汁在空氣中放久了,裏面的糖份容易變質,應該及時喝完或放入冰箱保存。關於,甘蔗汁變色是怎麼回事?甘蔗汁變色還能喝嗎?小編來為您一一解答!
甘蔗變色還能吃嗎
變色的甘蔗不能吃。不要食用黴變甘蔗。甘蔗收穫後經過一個冬季的長期貯存,容易受到節菱孢黴菌的污染髮生黴變產生“3-硝基丙酸”毒素,人食用黴變甘蔗輕則出現噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉,重則可導致死亡。黴變甘蔗外皮無光澤,呈灰暗色,裏面質軟,有黴味或者呈酒糟及酸辣味,剖面呈現出淡黃、橘紅、棕褐、灰黑色斑,有時可見黑色黴點或白色菌膜。一旦發現甘蔗有上述的現象,一定不要貪嘴,應該果斷扔掉。
甘蔗變色是怎麼回事
甘蔗是甜的,裏面有好多的還原糖,還原糖與空氣反映,導致甘蔗水變質。若要甘蔗汁不容易變色,最好就是在用的時候,放在冷藏裏面,這樣榨出來會穩定點。甘蔗外皮顏色不同,食療功效也有所差別。皮色青黃的甘蔗,有清熱之效,尤其擅長解肺熱和腸胃熱,但脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗,性質温和滋補,能充飢、止咳、健胃,補充體力,但喉痛熱盛者不要吃。此外,甘蔗糖分高,糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人,要謹慎食用。最後還要提醒,食用甘蔗勿過量。甘蔗含糖量達12~17%,過食易致高滲性昏迷,表現為嘔吐、頭昏、煩燥不安、四肢麻木、神識不清等。
甘蔗汁的營養
要是問道有沒有人沒喝過甘蔗汁的,相信沒有幾個人,大家都喝過,都挺喜歡喝,那是不僅它好喝,更是它有着很大的營養價值,其中含有天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸,以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。而且其功效也對人們作用之大。甘蔗汁具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。
購買食用甘蔗有妙招
好甘蔗外觀光亮,質地均實,切開後肉質清白;黴變甘蔗外觀無光澤、質地鬆軟、兩端長毛,切開後剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊。好甘蔗味甘甜,黴變甘蔗有酸黴氣味或酒糟味。
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