牛肉乾要醃製多長時間 牛肉乾怎麼醃製入味
在製作牛肉乾的時候是需要醃製一段時間之後再風乾的,那麼這個牛肉乾要醃製多長時間才可以進行下一步?牛肉乾怎麼醃製是比較入味的?
牛肉乾要醃製多長時間
一般的正常醃製時間都是40分鐘左右(室温10到20攝氏度左右)醃製過程可考慮個人口味調整時間長短,一般都應該在半小時到一小時之間。
牛肉乾怎麼醃製入味
原料:牛肉、生薑片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蠔油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、鹽。
做法步驟:
第1步、將牛肉順着紋理,切成手指大小的條狀。
第2步、牛肉泡水2小時,中間勤換水,儘量把血水都泡出來。
第3步、泡好水的牛肉,先瀝乾一些表面水份。
第4步、然後用廚房紙儘量把表面水份吸乾。
第5步、把香料鹽的材料,倒入鍋中,小火炒出香味。
第6步、炒好的香料倒入粉碎杯,打成粉末狀,香料鹽就做好了。
第7步、牛肉放進乾淨的,無水無油的保鮮盒,將香料鹽和醃料裏面的材料,全部放入牛肉中。
第8步、將所有材料用手抓拌均勻,最好用手給牛肉抓一抓按摩一會幫助入味。入冰箱冷藏醃製12小時。喜歡孜然味和辣味的朋友,可以自行加入孜然粉和辣椒粉,我做的是原味的。
第9步、醃製好的牛肉,挑掉葱薑蒜,擺好到食品風乾機的網子上。
第10步、全部放進去風乾機,温度設置55度,烘乾10小時即可。
第11步、風乾好的牛肉乾,用封口袋裝起來,放冰箱冷藏或冷凍保存都可以。
第12步、要吃的時候,取出一些牛肉乾,表面抹點油,直接放空氣炸鍋180度,10分鐘即可。或者鍋子裏用少許油煎一煎就行了。
牛肉乾一次吃多少合適
牛肉乾是鹹味食物,不能吃太多,否則會長胖,1盎司(28克)牛肉乾中含熱量115卡路里。在所有肉乾中,水牛肉乾最好,每盎司含熱量80卡路里,脂肪僅為0.5克。
牛肉乾會有寄生蟲嗎
吃風乾牛肉一般不會感染寄生蟲。風乾的牛肉乾兒一般不會有寄生蟲,如果患者食用以後沒有不適症狀,尤其是消化系統,沒有不適症狀,如腹部疼痛、嘔吐、大便異常等,則不用太過擔心。患者平時要注意清淡飲食,多吃新鮮的水果和蔬菜,吃一些容易消化的食物,儘量不要吃辛辣刺激、油膩的食物。
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