臘肉一斤要放多少鹽醃製 臘肉醃製鹽的比例是多少
在醃製臘肉的時候放鹽是特別重要的,那麼要是醃製一斤的臘肉要放多少鹽是比較合適的?醃製臘肉的的鹽比例是多少?
臘肉一斤要放多少鹽醃製
製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。根據臘肉的製作材料可知,5公斤豬肉需要用鹽150克,即醃製10斤肉需要150克鹽,所以,1斤肉要放15克鹽。
臘肉醃製鹽的比例是多少
一般來説,豬肉和鹽的正常比例是1斤肉15克鹽,但是我的做法後期還用了生抽醃製,所以我用了10斤豬肉,125克鹽,也就是1斤肉12.5克鹽的比例。
臘肉燉什麼好吃
1.臘肉燉竹筍:臘肉搭配竹筍、雞蛋、香菇等食材,輔佐葱姜、花椒、鹽來調味,湯的味道鮮而不膩。
2.臘肉燉黃鱔:臘肉燉黃鱔是信陽的名菜,做法非常簡單。
3.臘肉燉土豆香芋蘿蔔:燉臘肉能夠減少臘肉生硬的口感,加入土豆、白菜和蘿蔔等素菜都非常好吃,減少臘肉的油膩感。
臘肉要煮多久能吃
臘肉煮15-30分鐘即可。
家制臘肉做法
1,切條、醃製:將肉切成長30釐米,寬3至5釐米的條,用竹扦扎些小眼,用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓,搓後放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一層層碼放,最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次,醃10天后,改為每天翻倒1次,再醃4至5天,取出,用繩穿上,吊掛通風處晾至半乾。
2,煙燻:大鐵鍋內放鋸末,上架鐵箅子,把晾好的肉置其上,蓋上鍋蓋,然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火,肉薰上黃色,其水分已幹即成。
3,蒸制、切片:把制好的臘肉放入温水泡軟,颳去黃面,並用軟刷刷去肉上的塵土,再用温水洗淨,放入容器,上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼,切片裝盤食用。
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