牛排要醃製嗎 牛排醃製多久
一般要想牛排更加入味,在煎牛排之前都會先用調味料醃製一段時間,然後在用平底鍋煎。那麼,牛排要醃製嗎?牛排醃製多久?
牛排要醃製嗎
1、將冷凍的牛排解凍後備用,請不要水洗,如果是鮮牛排就不需要了,可以用紅酒、鹽、黑胡椒醃製一下,時間不要太久,大約20-30分鐘就好;
2、將平底鍋加熱,放入少許黃油或色拉油,(個人喜歡黃油,因為會有一股特別的奶香味),油温加熱至有少許油煙;
3、將牛排放入加熱後的鍋中煎(約20-30秒須將肉翻面一次,2分鐘約可煎至7-8分熟)
4、因為不是專業西餐廚師,建議你買現成的牛排醬做調味料,淋在煎好後的牛排上,特別強調,如果將牛排醬用小火加熱一下,味道更好。
牛排醃製多久根據我個人的經驗,牛肉一般最好醃上一夜,或者32小時為佳,因為這樣的話,味道才能真正的入味.在這裏想提醒大家要注意一點,別放太多的鹽來醃製牛肉,不然味到會太鹹,還有,大家可以加入一些味精來醃製,想健康一點就用雞精.這樣牛肉會比較鮮甜。
醃好的牛排怎麼做
1、醃製的,牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香,2-3個壓碎的大蒜瓣,以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下,然後室温靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。
2、記住!鹽不能早放,牛排是不需要把鹹味兒像中國人那樣醃漬進去的,鹽放太早,水分就析出,牛排就很乾!
3、然後,開始燒。一定要平底鍋 最好是LECREUSET或STAUB的GRILLEDPAN。
4、鍋子要先燒得非常非常燙!大火。 感覺開始很燥熱的時候,油之前牛排上就已經有了,所以可以直接下鍋。
5、如果你用平底鍋,25秒翻一次面,如果你用GRILLEDPAN,那麼為了花紋儘量少翻面。
6、如果醃漬牛排,就把那些大蒜、迷迭香過3分鐘再放鍋內一起煎。
7、一般3CM厚的牛排,在煎10-12分鐘後,就可以達到5分熟了。中心温度55度。65度就全熟了。
8、出鍋前可以放一塊黃油下去,上一下色。黃油一定要在後期才放,放早了會變黑變苦焦糖化。
9、最後,出鍋後是需要靜置的!讓牛排休息5-10分鐘,不要去切。這樣汁水會回細胞,不會一刀切下去全是血水流出來。 牛排上撒上檸檬汁。就可以了。
小貼士
如果,想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味,大家不妨在研製牛肉時,加入一些切得細細的薑絲,因為薑絲具有將牛肉本身的味道吸出來的功效.
還有,大家可以加上一些紅酒來一起醃製牛肉,這樣的話,牛肉會散出陣陣的酒香,牛肉也會變得更鮮美,而且,煎出來的肉色也會更好看.要是沒有紅酒的話,啤酒也可以的,只是酒香會比較淡,吃起來就沒那麼過癮了
-
青竹梅的功效與作用
促進消化吸收、利尿消腫、預防感冒等。青竹梅的功效與作用11.促進消化吸收:梅子是一種酸性水果,能夠刺激唾液和胃液的分泌,促進食物的消化吸收,對食慾不振、胃部不適等問題具有緩解的作用。2.利尿消腫:梅子具有利尿消腫的作用,有助於排出人體多餘的`水分,對關節疼痛、...
-
提高記憶力的食物有哪些
提高記憶力的食物有哪些?怎麼提高記憶力?以下是有關介紹,一起來了解下吧。提高記憶力的食物橘子橘子含有大量維生素A、B1和C,屬典型的鹼性食物,可以消除大量酸性食物對神經系統造成的危害。考試期間適量常吃些橘子,能使人精力充沛。此外,檸檬、廣柑、柚子等也有類似功...
-
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效
健脾利水。鯉魚芡實大蒜湯什麼功效1做法鯉魚1條,芡實100克,大蒜20克。先將鯉魚去鱗及內臟,和芡實、去皮大蒜煮熟。食用方法飲湯,2日食1條魚,連服數次。功效健脾利水。適用於脾濕型腎炎。關於芡實的作用與功效芡實富含人體所需的營養物質,那麼這些營養物質都起到什麼...
-
孕婦肝火旺吃什麼食物好
孕婦肝火旺的症狀表現1、肝火旺通常都會有:臉紅,口苦,口臭,身體發熱,情緒不穩定等表現。2、肝火旺會影響您睡眠,熱量上升,只會翻來覆去的睡不着。3、肝火旺對於女孩可者孕婦不利,有明顯月經失常或者孕婦在懷孕時會有惡食挑食、眩暈口苦、嘔吐苦水等現象。孕婦肝火旺怎...