牛肉乾怎麼辨別真假 牛肉乾要放冷藏保存嗎

市面上賣的牛肉乾價格都是多種多樣的，聽説價格太便宜的話都不是正宗的牛肉乾，這種説法到底是不是真的？牛肉乾在買回來之後需要冷藏保存嗎？

牛肉乾怎麼辨別真假

正宗的牛肉乾的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮豔，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風乾的東西一般就只是加了一些香辛料的。

牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發現纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細小，並且肉質沒有牛肉緊實。

牛肉的價格本來就比較貴，做成牛肉乾價格就更貴了。比如説內蒙古牛肉乾6—7成幹需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾，超級乾燥的需要3—4斤才能出已經牛肉乾。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風乾牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?

牛肉很勁道，做出來的牛肉乾肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會了，反而嚼起來還挺嫩的。

牛肉乾要放冷藏保存嗎

牛肉乾是真空包裝的不用,一般包裝的最好放冰箱。牛肉乾能放在冰箱裏保存,但是建議放在冰凍的分區裏,冷藏的分區有水分不利於牛肉乾的保存。散幹正常存放就可以,在低温、風乾、乾燥處。 如果採取真空包裝,可長期儲存,保持期可達270天。裸裝牛肉乾也就是散牛肉乾,好的保存環境是通風陰涼處,低温,且空氣要乾燥。 特別注意不能存放於陰潮的地方,會加速牛肉乾長毛變質,所以很不建議冰箱內冷藏保存,因為冰箱內有潮氣。 真空包裝牛肉乾在正常温度下可以保存,不要放置於陽光下。

牛肉乾會壞嗎

牛肉乾放久了也會壞。只要食品放久了都會壞，牛肉乾由於裏面的水分非常少，一些細菌真菌不容易生長，壞的比較慢。但是時間長了，這些細菌真菌也會慢慢長起來，也會壞。

牛肉乾會不會上火

吃多了會上火。牛肉本就屬於温熱性的,熱量高,身體可能因消耗不了這些熱量,容易引起上火。而且,牛肉乾還屬於不宜對吃的醃製食物。牛肉乾吃多了之後容易在體內積熱,可能會出現眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等上火症狀。甚至極少數人,吃了會導致皮膚瘙癢等。如果本身是熱性的體質,吃了牛肉乾,更容易導致上火便祕。