洋姜怎麼做好吃？洋姜怎麼醃製

洋姜，一般人吃得最常見的就是醃製的，其實新鮮的也可以炒菜吃。那麼，洋姜怎麼做好吃？洋姜怎麼醃製？

洋姜怎麼做好吃

工具/材料：

主料洋姜適量

調料色拉油適量食鹽適量花椒適量幹辣椒適量米醋適量白糖適量

將洋姜去皮切絲。

油熱加入花椒炒香。

幹辣椒加入炒香後加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑。

放入葱、姜，翻炒出香。

加入切成絲的洋姜翻炒幾下，放入鹽，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出鍋。

洋姜怎麼醃製

原料處理。挑選每年11月間採收的鮮洋姜，及時除去表皮的根鬚、雜質，較大的需掰開，洗淨、瀝乾。

醃製。鮮洋姜瀝乾後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻醃製。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。

加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝滷，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原滷加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。

浸泡去鹽。取出鹹坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克滷3——4小時，中間上下對調一次，以便克滷均勻。

初醬。將鹹坯投入60公斤二醬內，醬制3——4天，每天翻攪2次，取出，瀝滷，入缸。

復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。

洋姜的營養價值

洋姜是調味必備原料，它入菜的時候可以做成千百種做法，其中就有醃洋姜，醬洋姜，洋姜脯等做法，味道極佳，用作配料的時候具有除腥味，調味等作用。用途極多。也可以做成姜衝奶，營養豐富，它具有美容，開胃等功效。

洋姜的功效作用

在醫學上就具有腫的功效，如果你不小心扭傷了，就可以用洋姜幫助消腫，功效很好，小編就親身試過了，具體的洋姜消腫方法是：用一塊洋姜放到火堆裏面

加熱，然後拿出加點藥酒擦拭腫的地方，力度自己控制，過幾天效果就會出來的。它還具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中等作用。