羅氏蝦怎麼洗乾淨圖解 羅氏蝦怎麼去掉內臟
羅氏蝦在吃之前一定要清洗乾淨,包括尤其是蝦線,是不能吃的,洗的時候要儘量剔除乾淨。那麼,羅氏蝦怎麼洗乾淨圖解?羅氏蝦怎麼去掉內臟?
羅氏蝦怎麼洗乾淨
用鹽水泡,最好建議你要吃的前2-3個小時去買蝦。然後買回來放水裏稍微養一養。
弄蝦之前,把蝦腳剪掉,蝦鬚剪掉,有經驗的還可以去蝦腸。
洗蝦的要領首先要剪去尖角,剪去長鬚去掉蝦眼,然後剪淨蝦腳和尾尖,用牙籤挑去泥腸,清洗乾淨即可。
炒鮮蝦:炒鮮蝦之前,可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下,這樣炒出來的蝦,味道更鮮美。
羅氏蝦怎麼去掉內臟
1、捏住蝦身(因為羅氏蝦很大力,很容易被須腳扎傷或者被它的夾子夾住);
2、剪刀剪掉三分之一的蝦頭(約頭部中間凸起豎線起點處,包括眼睛都剪掉);
3、掀掉蝦頭的殼;
4、看到兩坨黑/綠/褐色的東西,靠近蝦身的保留(蝦膏、超好吃,精華所在),靠近前端的去掉(蝦胃等內臟,扯破是黑水來的);
a、膏和內臟分明,常規去除;
b、去蝦頭殼時把內臟已扯掉,不用管;
c、膏較大,蓋住了內臟,把膏揭開一些,將覆蓋住的內臟去除。
5、剪開蝦背,去蝦線;
6、將過長的須腳剪短,保留一部分,吸味。
清水羅氏蝦的做法
用料:羅氏蝦1斤、八角一個、香葉一片、鹽
清水羅氏蝦的做法
1.羅氏蝦剪須和腳,放入鍋中。加水沒過蝦。水不要放太多,剛好沒過蝦就可以。
2.放入比較多的鹽,八角,香葉。
3.大火燒開立刻關火。繼續放鍋裏悶1小時或更長。
4.吃的時候蘸點芥末生抽,太美了。
挑選技巧
蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也説明已經變質。
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