龍蝦怎麼殺才乾淨?龍蝦怎麼殺圖解?

夏天是吃龍蝦的最好時期，餐廳、大排檔隨處可見，市場買回來的龍蝦要洗乾淨了再殺。那麼龍蝦怎麼殺才乾淨?龍蝦怎麼殺圖解?

龍蝦怎麼殺才乾淨

1、從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。

2、取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。

3、你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。

4、把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理乾淨。也可以根據需要切塊了。

5、用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好後，可以根據要做的菜，繼續切塊或直接焗烤。

殺龍蝦詳細步驟

1、為避免蝦鉗夾手，可以先帶上手套。

2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。

3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗淨備用，這可以食用的，不要丟掉。

4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”，這樣接着往下處理的時候就不會夾手了。

5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便於清洗。

6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢。

7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子儘量將腹部刷乾淨。

8、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體。

9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止。

10、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來。

11、這樣蝦的腸子就跟着出來了。

12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。

13、用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體——蝦胃。

14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏沖掉了。

龍蝦怎麼洗乾淨

1、將精挑細選的小龍蝦直接放到兑了醋+鹽+白酒的清水裏，浸泡1個小時，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，這樣浸泡有2點好處，首先是乾淨了，其次是有白酒加入，在做進一步的處理時，小龍蝦的反抗不至於會過於強烈。

2、基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常乾淨了，再用一點點的蔬果洗滌液沖刷3次，就可以了。

3、小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西，其功能類似於腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕鬆的搞定了。

4、小龍蝦的腦殼裏有味道鮮美的“黃”，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。

酒香麻辣小龍蝦的做法

用料：小龍蝦500克、二鍋頭30毫升、啤酒半瓶、辣椒醬少許、麻辣香鍋料適量、幹辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香葉4片、葱花少許、姜10克、大蒜10克、鹽適量

做法：

1.鍋中清水燒開，倒入洗淨小龍蝦煮1分鐘，撈出。

2.炒鍋小火燒熱，放油煸香乾辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉。

3.放入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬炒香。

4.放入小龍蝦繼續翻炒勻。

5.倒入二鍋頭30毫升炒勻。

6.倒入半瓶啤酒，加鹽拌勻，大火燒開，小火煮10分鐘。

7.大火收汁，撒葱花出鍋。