白蝦怎麼處理乾淨 白蝦怎麼清洗
白蝦是蝦中很受歡迎的一個品種,它屬於海蝦中的一種,肉質肥美,口感鮮嫩,而且還有着極高的營養價值,那麼,我們在烹飪白蝦之前應該怎麼處理它呢?
白蝦怎麼處理乾淨1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裏可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了,繼續,看看擠出來的泥腸。
温馨提示:
1、根據開始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來,只要把泥擠出來就算成功了。最後清洗一下,可以開始做蝦了。
2、如果紅燒或者椒鹽,可以直接把下的背部用剪刀全部剖開,取出污物,這樣即容易做到也比較入味。
白蝦怎麼清洗1將買回來的蝦放入水裏,放少許油。一點點就好。
2浸泡約十來分鐘,重新換清水沖洗。
3先去掉蝦頭,注意的地方是從蝦肚朝着蝦背方向去。
4在蝦背的位置,我們會清楚的看到有蝦線存在,這個時候要平行着慢慢將蝦線扯出來。注意方向,不然會中途扯斷的。
5將蝦頭扔掉 ,我個人會在換一次水。再重新清洗一遍蝦尾。
6這裏左手捏着蝦尾的最末端,拿牙刷從下往上刷蝦腳三到五遍,這個時候你會發現從蝦背的位置會慢慢排出來一些黑色/灰紅色的贓物。
7最後一次清洗,裝盤。
白蝦怎麼做好吃材料:白蝦500g、芹菜200g、土豆200g、幹辣椒適量、剁椒醬適量、色拉油適量、精鹽適量、雞精適量、料酒適量、花椒粉適量、生抽適量、芝麻適量、大葱適量、小葱適量、姜適量、蒜適量、香菜適量
步驟:
1、大葱切段,薑切片,蒜切末,幹辣椒洗淨後掰開兩半備用;
2、土豆切條,芹菜切段,小葱切小段,芹菜摘葉備用;
3、白蝦用剪刀剪去蝦槍和蝦鬚,背部開刀取出蝦線後備用;
4、起鍋熱油,油温6成熱的時候下入土豆條不斷攪拌炸制;
5、土豆條炸製表面金黃後撈出瀝乾備用;
6、炸完土豆條後再炸蝦,油温可以稍高,適當攪動使蝦受熱均勻;
7、炸製表面金黃色即可撈出瀝乾備用,注意不要炸得過狠;
8、起鍋熱油,少量油即可,放入葱薑蒜爆香,然後倒入剁椒醬翻炒,隨後加入幹辣椒煸香;
9、加入芹菜翻炒,同時放入少量生抽、鹽、胡椒粉調味;
10、最後加入炸好的蝦和土豆一起大火翻炒,同時倒入料酒增香,出鍋前放入雞精、芝麻、小葱,快速翻炒幾下即可;
11、鮮香辣爽的香辣蝦可以上桌了,最後加點香菜葉點綴一下。
白蝦的營養價值白蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦肉可以有很好的促進食慾的作用,對於促進新消化有好處,同時也可以預防心血管疾病的發生,對於預防高血壓和心臟病有幫助。
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