東坡肉是發物嗎?東坡肉是不是發物?

東坡肉是杭州的特色名菜，用豬肉製作而成，皮薄肉嫩、酥脆可口、油而不膩，去當地旅遊的人一定要嚐嚐。那麼東坡肉是發物嗎?東坡肉是不是發物?

東坡肉是發物嗎

營養專家介紹東坡肉不屬於發物，東坡肉做出來色澤紅亮，味醇汁濃，入口酥爛、香糯一點都不油膩。

東坡肉的做法

主料:

精選五花肉1000克、小白菜300克、花雕酒500克

輔料:

冰糖80克、香油1小勺、老抽2大勺、幹澱粉1小勺、鹽2小勺、生薑50克、大葱80克

技巧提示：

①可以用小油菜代替小白菜。

②豬肉要選擇帶皮有肥有瘦的才好。

③把豬肉塊移入小砂鍋時，要小心不要弄碎。

製作步驟：

1）將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛，洗淨。

2）放入冷水鍋中。

3）大火燒開，煮至血末浮起，再煮5分鐘，撈出。

4）切成4釐米左右的小方塊。

5）大葱切長段，生薑切大片。

6）砂鍋內先鋪一個竹墊，放入葱段和薑片。

7）把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內。

8）放入鹽。

9）再放入老抽。

10）然後倒入花雕酒，再放入200克清水。

11）把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫後加蓋轉小火燉1小時。

12）放入冰糖，再燉30分鐘。

13）把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。

14）把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。

15）把洗淨的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出。

16）擠幹小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。

17）把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁。

18）豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。

東坡肉的來歷

蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖築了一道堤。能使四周的田地不怕澇，不愁旱.莊稼連年豐收。着實為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡.那年過春節，城裏男女老少抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡盛情難卻，便收下了豬肉。叫人切成方塊，燒得紅酥酥的，然後按民工的花名冊，挨家挨户把肉分送給他們過年。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發愛戴他，把他送來的肉叫“東坡肉”。吃起來更覺味道鮮美。

那時，杭州有家大菜館，菜館老闆見人們誇説東坡肉，就和廚師商量，也把肉切成方塊，燒得紅酥酥的，掛出“東坡肉”的牌子。牌子一掛出來，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚，顧客不斷。每天殺十頭大肥豬都不夠賣。別的菜館看得眼紅，也都學着做了起來。一時間，大小菜館，家家上市東坡肉。

再説蘇東坡為人正直，不畏權貴，朝廷中的那班奸臣對他恨得咬牙切齒，聽説他受到杭州老百姓愛戴，心裏更不舒服。他們當中有個御史，喬裝改扮到杭州，誠心來找蘇東坡的岔子。

那御史到了杭州，在一家飯館吃飯。堂倌遞上菜單請他點菜。他接過來一看，頭一樣菜就是“東坡肉”。他皺起眉頭想了想，不覺高興得拍着桌子大叫：“我就要點這個萊。”