東坡肉選擇什麼肉 什麼肉適合做東坡肉
説道肉類菜餚大家應該都會想到東坡肉他真的肉食中的王牌,那麼你知道東坡肉用的是什麼肉做的呢?下面跟着小編我們一起來了解一下東坡肉選擇什麼肉吧。
東坡肉選擇什麼肉
東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉,也就是我們俗稱的五花肉,這樣的肉吃起來不僅肥而不膩,而且也沒有純瘦肉的柴感,深受很多人的喜愛。五花肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等,可以為我們的身體補充優質的營養素。豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
什麼肉適合做東坡肉
東坡肉用五花肉做最好。做東坡肉要選擇肥瘦相間的五花肉,一半瘦肉一半肥肉,這樣的肉吃起來不柴也不膩,沒有純肥肉的油膩感,也沒有純瘦肉的柴感,是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸等,可以給人體補充優質的營養素。
東坡肉要燉多長時間
煮東坡肉是需要一定時間的,最少也需要一個小時候,時間充裕的也可以燉三個小時候左右,長時間的燉煮,東坡肉會更加入味。將焯過水的五花肉塊放入鍋內,再加入適量的冰糖、倒入適量的米酒和醬油,再放入一些醬油膏等。鍋里加入適量水(水要蓋過五花肉),大火煮至沸騰後,將水錶面的浮油用湯勺舀出,避免油膩。然後轉小火併蓋上鍋蓋繼續煮兩個小時候左右。五花肉燉兩個小時候後,基本已經熟透了,如果筷子可以輕鬆插透帶皮的五花肉,就代表已經熟透了。再將熟透的五花肉連同滷汁換到一個可以蒸的盤子裏,將豬肉帶皮的那一面朝下,讓其完全侵到滷汁裏,這樣才能完全入味,再放進蒸籠裏小火蒸煮。其實,經過兩個小時左右的燉煮,肉已經熟透了,只是還不夠香,再蒸半個小時到一個小時,香味就出來了。
東坡肉有什麼營養價值
東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉,也就是我們俗稱的五花肉,這樣的肉吃起來不僅肥而不膩,而且也沒有純瘦肉的柴感,深受很多人的喜愛。五花肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等,可以為我們的身體補充優質的營養素。做好東坡肉還有一個比較關鍵的訣竅,就是需要選用花雕酒,花雕酒中含有很多對人體有益的氨基酸、糖類、維生素等營養素,被稱為“高級液體蛋糕”。
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