東坡肉的做法步驟 東坡肉的正宗做法

非常愛吃肉的朋友們應該都吃過非常的肉類菜餚吧，那麼你最喜歡吃什麼呢？讓小編就記憶猶新的就是東坡肉了，那麼東坡肉的做法步驟是什麼呢？我們一起來了解一下吧。

東坡肉的做法步驟 

1、五花肉切塊，用麻繩纏起來，放在一旁備用，泡一壺茶。

2、鍋中加入適量油，將五花肉皮朝上放入鍋中煎五分鐘。

3、鍋中放入少量水，加入冰糖，炒至糖色，出鍋備用。

4、香葱切段，生薑切片，放入砂鍋底部，將肉塊放入鍋中，放入生抽、老抽、花雕、糖漿、茶水，煮開後去除浮沫。

5、轉小火燉煮一個小時，翻轉肉塊繼續燉煮，再次進行翻轉，將肉塊撈出，澆上湯汁。

6、加入紅棗後一起放入鍋中蒸一個小時即可出鍋裝盤，放一些西蘭花做裝飾即可製作成功。

東坡肉的正宗做法

1.將五花肉洗乾淨後切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗乾淨。

2.將大葱切成長段，薑切片，分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋裏。

3.往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上蓋子，大火燒滾後轉小火慢燉1個半小時。

4.將五花肉從砂鍋取出，肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內，把砂鍋裏剩餘的湯汁舀入燉盅內，蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘。

5.將上海青洗乾淨後用滾水燙熟，拌少許油碼放在盤中，將五花肉放在上面，最後淋上肉汁即可。

東坡肉選什麼肉好

東坡肉選皮薄肉厚、多層次，肉質緊緻的豬五花肉。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩。

東坡肉是哪來的名菜

“東坡肉”，是“浙菜”中的一道歷史悠久的傳統名菜。據説，在宋朝的元佑年間，蘇東坡被任命為杭州刺史，上任伊始，便得知轄區內的西湖水患不斷。他通過實地勘察，便組織和發動當地百姓疏竣西湖。工程告竣後，西湖中從此多了一座長堤，此堤為百姓日後的農桑帶來了水利之益，並造福於子孫後世，還為西湖平添了一道優美的景色。百姓們為了感謝東坡先生辦了件惠民的好事，地方父老又知道東坡先生是位清貧愛民的好官，便送了他很多豬肉和黃酒。可東坡先生卻自認為，西湖的疏竣，雖是己之謀，但更是民之勞。所以，便命廚師按照他特有的燒肉經驗，稱之為，“慢着火，少着酒，火候足時它自美”的方法，用幾個紹酒大壇把肉塊放進去，燜製出這道，後來被稱之為“東坡肉”的美味佳餚，用此來款待慰勞民工和當地父老鄉親們。