魚香肉絲用什麼豆瓣醬 美味食材搭配

魚香肉絲是一道普通的菜譜，主要就是豬肉加上一些蔬菜，當然了，豆瓣醬是必不可少的調味料。那麼，魚香肉絲用什麼豆瓣醬？

魚香肉絲用什麼豆瓣醬

鵑城牌（郫縣產）豆瓣和臨江寺豆瓣（資陽產）是川菜豆瓣的倆個代表，應該算是頂級品牌了！！

做魚香味切記糖醋汁和泡姜泡椒的的調製、配比！！豆瓣一般做的時候剁細，這樣容易上色，油才會紅亮！你説的豆瓣醬的味道，那是因為豆瓣醬沒有斷生，也就是説你爆的時間不夠！

魚香肉絲的食材

魚香肉絲屬於川菜菜譜，主要原料是豬肉、胡蘿蔔、木耳，工藝是炒，製作難度中等.

魚香肉絲的原料：裏脊或者瘦一些的肉、胡蘿蔔、木耳；

魚香肉絲的配料：醬油、白糖、醋、澱粉（以上混合一起成湯汁A），郫縣豆瓣醬、姜、葱、澱粉、料酒；

魚香肉絲的家常做法

1、肉切成絲，加澱粉和鹽少許料酒，上漿醃製片刻；

2、胡蘿蔔，泡發的木耳，青椒，筍，切絲；

3、葱姜切絲；

4、鍋內下油，葱姜爆香，入豆瓣醬，翻炒；

5、放入肉絲，翻炒；

6、變色後，放入胡蘿蔔，木耳，（青椒，筍，）翻炒；　

7、放入A湯汁；

8、翻炒幾下，出鍋。

小貼士

1、步驟中提到的比例為大約，具體請根據個人口味稍作調整，要以自己喜歡的口感為準。

2、豆瓣醬一定要炒出紅油再倒入肉絲，要不油色會相差比較遠，亮澤度也會較差

3、醬汁提前兑好，在肉絲下鍋炒均勻後立即可以倒入鍋中，避免臨時找醬汁引起遺漏

4、整個菜只需要很少的鹽，只有在醃製肉絲的時候放一點點，因為醬油比較鹹，豆瓣醬也鹹，泡椒、香醋都有鹽分

5、勾芡別太厚重，吃起來會膩，因為有酸，甜鹹鮮味，搭配很均衡，所以，這道菜雖然看着紅油很亮，其實並不太辣。