水煮肉片用什麼豆瓣醬?水煮肉片用什麼醬?
水煮肉片吃起來香辣爽口,因為添加了獨特的配料,其中必不可少的就是豆瓣醬了。那麼水煮肉片用什麼豆瓣醬?水煮肉片用什麼醬?
水煮肉片用什麼豆瓣醬
水煮肉片用郫縣豆瓣最好,這種豆瓣醬有一股很濃的豆香,有一點點微辣,可以提升水煮肉片的鮮味,還可以去腥。
豆瓣醬的做法
1、紅辣椒去蒂、洗淨、瀝乾表面水氣後,取一無水無油的大容器,用無水無油的刀和菜板將辣椒剁碎或用乾淨的食品加工機將其打碎(不用打得太碎,粗卡卡的就可以)。
2、加入食鹽3斤左右,攪拌均勻,裝入罈子中。鹽要夠鹹,這樣豆瓣不容易酸掉。
3、黴豆瓣用啤酒泡上兩到三天(一直保持啤酒剛剛淹着胡豆瓣即可),泡軟了後加入半斤左右的鹽和勻。
4、將泡好的黴豆瓣連帶啤酒倒入辣椒罈子裏,和勻,再撒上一層鹽,用保鮮膜封好壇口,蓋上壇蓋,將壇沿封上水
5、發酵一段時間後,辣椒沒有了鮮辣的味道,開始變得醇香,就可以使用了。發酵頭幾個月,記得抽時間攪拌一下豆瓣,觀察發酵情況,如果發現有起白,倒入適量高度白酒就可以消除。
注意事項:
1、可以在豆瓣罈子裏放上些花椒,味道更香。我通常喜歡裝兩個罈子,一個放,一個不放,我最喜歡放青花椒,更醇香。
2、可以在豆瓣罈子裏倒入適量生菜油或植物油封口,空氣不易進入,豆瓣不易起白。
3、罈子口需要蒙上一層保鮮膜,把壇沿也要包住,這樣壇沿水就不會被吸進罈子裏去,影響豆瓣品質。
水煮肉片的做法
用料:豬裏脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜
調料:豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大葱、鹽、味精、料酒、幹澱粉
做法:
1.裏脊肉切大片,用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜切段,海帶切片,大蒜生薑切片,大葱切末
3.炒鍋燒熱,放入辣椒、花椒焙乾,用擀麪杖碾碎
4.起油鍋,油温升至7成熱時,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫縣豆瓣醬炒香,加水和適量的鹽煮開
5.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
6.將裏脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟,撈入盤中,鍋中湯汁加味精調味倒入盤中
7.將花椒辣椒末撒在肉片上,乾淨的鍋內放油燒熱,澆在盤中花椒辣椒麪上即可。
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
阿膠燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀、強健身體的功效。阿膠燉甲魚什麼功效1阿膠燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人羣:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人羣:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽...
-
枸杞葉怎麼煮湯
枸杞葉怎麼煮湯,枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等,枸杞葉既有藥用價值也可以當蔬菜吃,這個季節的枸杞葉比較嫩滑,煮一個上湯枸杞葉,菜和湯都有了,下面來看看枸杞葉怎麼煮湯。枸杞葉怎麼煮湯1材料:豬瘦肉、枸杞葉、油、鹽、生粉。做法:1.將新鮮的枸杞...
-
雪蓮果怎麼炒
雪蓮果怎麼炒,説起雪蓮果相信大家都是不怎麼熟悉的了,雪蓮果含有帶有甜味的果糖分很少,雪蓮果能降低血糖、血脂和膽固醇,以下詳細介紹雪蓮果怎麼炒。雪蓮果怎麼炒1雪蓮果炒雞片主料:雪蓮果半個、雞肉150克、胡蘿蔔20克輔料:生抽3克、鹽3克、料酒5克、雞精2克、食用油...