郫縣豆瓣醬多少錢一瓶?郫縣豆瓣醬鵑城牌價格
廣受市場好評的郫縣豆瓣醬是食物界中的有名品牌,不僅做菜味道鮮美其製作的工藝更是被申請為國家非物質文化遺產。那麼,郫縣豆瓣醬多少錢一瓶?郫縣豆瓣醬鵑城牌價格是多少?
郫縣豆瓣醬多少錢一瓶
郫縣豆瓣一般是沒有直銷店的,500g郫縣豆瓣一般是在10塊左右,超市會比較常見,各種品牌都有,推薦恆豐和,鵑城。
郫縣豆瓣醬鵑城牌價格是多少
“紹豐和”牌郫縣豆瓣於2006年被國家商務部首批認定為“中華老字號”,2007年認定為“中國成都國際非物質文件遺產保護展品”,取得該榮譽者僅此一家。“紹豐和”牌郫縣豆瓣與“ 鵑城牌”郫縣豆瓣在歷次國家、部省評選中,都以其上乘質量,獨特的地方風味而傾倒評委並多次獲獎,中國八大菜系的美食專家都對其美譽有佳,尤其是川菜名家都對“鵑城牌”郫縣豆瓣尤其鍾情。 價格不好説,包裝的重量不一樣,所以價格也不一樣。
郫縣豆瓣醬能做什麼菜
【原料】: 豬後腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方,每豬約有2KG左右)
回鍋肉
【PS】:當然用五花肉,臀尖肉也可以
【輔料】: 青蒜苗
【調料】:豆瓣醬,豆豉(以永川豆豉為代表的黑豆豉及郫縣豆瓣),料酒, 白糖,味精
【烹調工藝流程】 :
1.肉的初步熟處理:冷水下肉,旺火燒沸鍋中之水,再改中小火煮至斷生(剛熟之意),撈起用帕子搭在肉上自然晾涼。
(注意: 煮肉時 應該加入少許大葱,老薑,料酒,精鹽,以便去除腥味)
2.青蒜苗的處理:將其蒜苗頭(白色部位)拍破(利於香味溢出),白色部位切馬耳朵型,綠色葉子部位切寸節(約3CM)
3.肉的刀工成型: 肉切成大薄片(一般長約8CM*寬5CM*厚0.2CM)
4.回鍋工藝:
4-1.鍋內放少許油, 下白肉,煸炒,肥肉變的捲曲,起燈盞窩。
(把肉鏟到鍋邊這 個是懶人的做法!應該是把肉先剷出來再炒豆瓣醬)
4-2. 下豆瓣醬和甜麪醬,炒香上色(看到油色紅亮)
4-3.先下青蒜苗頭 (白色部位),略炒聞香再下蒜苗葉(綠色部分)同炒
4-4. 調味加入少許 豆豉(需剁碎),白糖、味精,即可。(鹹味可根據此時菜餚具體鹹度或個人口味酌加)
5.注意事項:
5-1:肉要冷後再切 否則易碎(要的匆忙可以用自來水沖涼)
5-2: 嚐嚐豆瓣的鹹 度才好確定用鹽量
5-3:甜麪醬用水按 1:2比列進行稀釋後再用
5-4: 甜麪醬和醬油起到調色和增香之用,適量
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