魚香肉絲用什麼肉？魚香肉絲可以用雞肉嗎？

魚香肉絲，是一道比較常見的家常菜，很多人在家自己製作的時候，會困惑，魚香肉絲用什麼肉？關於，魚香肉絲用什麼肉？魚香肉絲可以用雞肉嗎？本站小編來為您一一解答！

魚香肉絲用什麼肉

魚香肉絲最好是用裏脊肉，肉質比較嫩，若不是很講究，用一般瘦肉為主就可以，肥肉超過30%以上就不合適了。

魚香肉絲可以用雞肉嗎

製作魚香肉絲可以用雞肉。以下是用雞肉，製作魚香肉絲的方法：

1、肉絲：順着雞肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的澱粉，把肉絲放入碗裏，按摩下，加入少許油，繼續按摩，醃一下。

2、起個鍋子，加入少許油，油温5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。

3、鍋子裏再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點糖)、醬油少許、下雞肉(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、香油。

小訣竅：想要雞肉炒得嫩，得加入少許水，讓肉吸入水分，這樣即使火候把握的不好，也能把雞肉炒得比較好吃。

家常魚香肉絲製作方法

食材準備：裏脊120克、冬筍75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡紅椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉半茶匙、水3湯匙。

方法步驟：

1、將豬裏脊切絲，加入1茶匙料酒，少許鹽和水澱粉抓勻，然後醃製10分鐘；

2、葱薑蒜切末，木耳和冬筍切絲，泡紅椒切末待用；

3、小碗中放入糖，醋，生抽，澱粉，水，料酒拌勻成為糖醋汁待用；

4、鍋中燒熱油，倒入肉絲炒散，炒熟盛出待用；

5、炒鍋再次少許油，下入泡紅椒炒出紅油，然後下入葱薑蒜末炒香，再下入冬筍和木耳絲翻炒；

6、將肉絲再次倒入鍋中，淋入魚香汁，炒勻即可出鍋。

小貼士：注意淋魚香汁的時候最好是沿着鍋邊淋入。