皮芽子發芽了可以吃嗎？新疆人為什麼都愛吃皮芽子

皮芽子是新疆等地對洋葱的叫法，也是新疆等地最常吃的蔬菜。那麼，皮芽子發芽了可以吃嗎？新疆人為什麼都愛吃皮芽子？

皮芽子發芽了可以吃嗎

可以吃，發芽後的皮芽子不會和馬齡薯一樣產生毒素，所以可以放心的食用，只是這個時候的皮牙子內的養分已經開始給芽作為生長之用，味道可能沒那麼好吃而已。

但是怕皮牙子發芽後，鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，它發芽後會影響其商品價值，其味變辣，所以，應將它置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，就可以避免發芽，如果常吃發芽洋葱，定會引起腹痛、腹瀉等中毒現象

新疆人為什麼都愛吃皮芽子

新疆人喜歡它的辛辣、香甜，一秒的潑辣、一秒的柔和，而這，也是新疆人的性格!

因為它能防癌

洋葱的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。

因為它能護心腦血管

洋葱是一種有血管擴張功能的食物，能夠軟化血管，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此能調節血脂，降壓和預防血栓形成!!!

因為它能降糖

現代醫學證明，洋葱不論生食或熟食都有同樣的降血糖效果。它含有的一種類似常用的口服降糖藥甲磺丁胺的物質，能有效刺激胰島素的合成及釋放。

建議：糖尿病患者每餐吃25——50克洋葱能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

因為它能降膽固醇

其所含的揮發油中有降低膽固醇的物質——二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分。

因為它能防治感冒

洋葱含有一種叫葱辣素的物質是“天然抗菌素”，可以用來防治任何類型的感冒。

因為它能補鈣健骨

洋葱鈣的含量非常豐富，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適。

因為它能治療齲齒

洋葱裏的含硫化合物是強有力的抗菌成分，能殺死多種細菌，其中包括造成齲齒的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋葱效果最好。

皮芽子怎麼吃最好

生吃

洋葱生吃最不破壞其中的營養成分。

可在炒熟的蔬菜上放切片的生洋葱，就着主食吃，就不會太辣，美味又不失營養。

榨汁

將洋葱榨汁也可以最大程度的保留洋葱的營養成分，此法還非常適合防治感冒。

Ps：

如果要炒食，切記一定要短時間快炒，否則其中的活性物質會被破壞。最好是將菜都炒熟了，最後再放入洋葱和大蒜調味，輕輕翻炒幾下即可。