洋葱發芽了還能吃嗎?洋葱發芽了吃了會怎麼樣?
我們都知道,一般蔬菜開始發芽意味着可能已經開始變質了,土豆發芽一定不能吃的,那洋葱發芽了還能吃嗎,那可要注意了,很多時候我們用洋葱來做火鍋,今天我們來看看,洋葱發芽了還能吃。
洋葱發芽了還能吃嗎
大家都知道,很多事物發芽後就不能再吃了,比如土豆發芽後就絕對不能吃,因為吃了會中毒。那麼洋葱發芽後還能吃嗎?有時候買洋葱的時候買多了,回家一下子吃不完,放久了之後它就會發芽。通常洋葱在15攝氏度左右是最容易發芽的。
其實,發了芽的乃至長出青苗的洋葱,並不會產生對人體有害的物質,因此仍然可以吃。但是洋葱發芽後,鱗塊部分的營養物質就會轉移到頂部供芽生長,導致洋葱的營養價值下降。另外,洋葱發芽後也會影響其品質,辣味相對於未發芽前更重一些。所以,洋葱買回來如果還沒吃完,一定要好好保存,避免其發芽腐爛。
洋葱怎樣保存
1、將洋葱放在通風處保持乾燥,如果將其放入塑料袋或是放入櫃子中,就會因為潮濕而發芽,從而影響其品質。不過雖然放在通風處可以保存更久,也應該儘快食用,否則仍然會爛掉。千萬不能用銀器裝洋葱,因為銀製品遇到空氣中的二氧化硫,容易形成有害物質硫化銀。而洋葱含有特殊成分,會使銀製品更加容易形成硫化銀物質。
2、洋葱買回來後,可以先放在陽光下曝曬一天左右,然後在陽光不能直射的地方晾曬。曬的時候可用輕薄的棉布將洋葱蓋好,並把棉布邊緣用石頭壓住。棉布可以防止太陽將洋葱曬焦。千萬不要使用塑料布或者帆布覆蓋,太重的覆蓋物會鎖住水分,使洋葱不能充分曬乾。
在曬乾的過程中要翻動幾次,使洋葱乾燥得比較均勻。乾燥後的洋葱裝入網袋中,懸掛於通風的室內,使其更幹一些。洋葱乾燥的時間越長,儲存的時間也越長。
洋葱的適應人羣
1、特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
2、洋葱一次不宜食用過多,容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋葱辛温,熱病患者應慎食;
3、洋葱所含香辣味對眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋葱。洋葱供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即葱頭)。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種。
小貼士:雖然洋葱發了後還可以食用,但是其營養價值和保健養生功效都大打折扣,因此,大多數人還是會選擇不吃,但對於少數比較節約的人,還是會選擇性的食用,比如把發芽的部分切掉,沒有發芽的部分還可用來烹飪,但大家一定要注意,不要過量食用洋葱。
洋葱的功效與作用
洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能,洋葱提取物還具有殺菌作用,可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。
1.殺菌
洋葱的辣味能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用。
2.促進消化
可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
3.降血壓降血脂
經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延緩衰老
洋葱所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老
5.補鈣
有助於增加骨密度防止骨質疏鬆
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