蠶豆有什麼營養 具體有四點
蠶豆的營養其實還蠻豐富的,因為蠶豆含有很多胡蘿蔔素、各類營養素、鈣、鋅、磷脂等物質、豐富的鈣質,所以吃蠶豆是有很多好處的。
蠶豆有什麼營養
1、蠶豆中豐富的胡蘿蔔素,被人體食用之後能有效防止人體內致癌物質的合成,從而大大減少了體內癌細胞的形成,從而降低人體患癌的機率。
2、蠶豆中含有人體所需的各類營養素,其中以蛋白質為主,含量25%~28%,且都是一些優質蛋白,被人體攝入能很好的提高機體的抗病能力,增強免疫力,這也是防止癌症產生的重要因素。
3、蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、磷脂等物質,並且還含有豐富的結石鹼,從而起到增強神經系統活性和記憶力的效果,對於一些神經衰退的人來説,常吃蠶豆能很好的起到健腦,延緩神經系統衰退的目的。
4、常吃蠶豆也能起到促進骨骼健康發育的效果,在蠶豆中含有豐富的鈣質,能利於人體骨骼對這些鈣的吸收,從而促進人體骨骼的正常發育。
蠶豆小知識
鮮嫩的蠶豆可烹飪食用,幹蠶豆的深加工則多為零食,如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。利用蠶豆通過用高鹽稀態工藝釀造蠶豆醬油。蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產物一般都作為廢棄物或飼料。蠶豆被用於生產蠶豆澱粉和蠶豆濃縮蛋白,生產工藝主要採用氣力分選法,將去皮蠶豆磨成粉,在氣力分選機上分選成富含蛋白質的蠶豆蛋白粉和蠶豆澱粉。蠶豆澱粉還可用於加工粉絲、粉皮的生產。
蠶豆可以預防心血管疾病
科學研究表面,攝入過多的膽固醇,容易引起高膽固醇血病,控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險,而且還有助於避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。蠶豆中的含有不含膽固醇的蛋白質,可以預防心血管疾病。
韭菜蠶豆的做法
原料:水發蠶豆2/3碗、韭菜150克、生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。
做法:
1.蠶豆剝去外殼、韭菜洗淨瀝乾後切段備用。
2.起油鍋加油3大匙,放入生薑末爆炒至金黃色。
3.將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。
4.最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。
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