獼猴桃酒的釀製方法 什麼樣的人不能喝獼猴桃酒

很多人都喜歡在家自制果酒，酒精度數不高，對身體也沒什麼危害，很多果酒還能起到養生的功效。今天教大家如何在家自制獼猴桃酒，簡單易上手，快點學起來吧。

獼猴桃酒的釀製方法

原料：獼猴桃(80%以上成熟度，軟一些的較好)、白糖(冰糖更佳)。 工具：土罈子(發酵容器)、紙箱(催熟容器)、過濾紗布、過濾盆、一米長塑料管(後期發酵排氣)。 

具體做法： 

1、獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙箱裏催熟，熟度以軟了為標準。土罈子洗淨後晾乾。 

2、將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，切片放在壇裏發酵。注意，要保證罈子裏沒有任何水汽，發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵劑。罈子不要裝滿，最多2/3。 

3、然後蓋上蓋子，應放到陰涼處發酵，不要放置到太陽下曬。同時，壇口不要封閉嚴實，謹防氣壓升高脹暴罈子。 

4、接下來就等獼猴桃酒發酵了，發酵3天，面上起泡，這時加進白糖/冰糖，糖與獼猴桃的比例應為3：10。待其發酵到可聽到壇裏咕咕響，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用鐵器)攪拌兩次，使其發酵均勻。發酵一週後，如果裏面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天。 

5、發酵好的獼猴桃酒用紗布過慮兩次皮渣，注意過濾盆要乾淨，不要粘水。過濾出來的獼猴桃酒，繼續裝在原來發酵的罈子裏進行二次發酵沉澱，温度控制在20-25度，20天。時間長短可按照温度的高低進行縮短或延長5-10天，温度的控制最好用温度計把控。 

6、最後，將壇口要用塑料膜封閉死、紮緊不漏氣，然後將工具裏的塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裏，一端放在酒罈裏，一端放在裝有水的瓶子裏，這樣可讓酒罈裏發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹爆罈子，最後就是裝瓶保存了。

什麼人不能喝獼猴桃酒 

1、對酒精過敏的人羣不能喝獼猴桃酒，以免出現過敏情況。 

2、獼猴桃中含有不少的嘌呤物質，痛風患者不宜喝，以免加重病情。 

3、獼猴桃酒中含有不少的糖分，糖尿病患者也不宜喝，以免引起血糖波動。 

4、有先兆性流產的孕婦也不適合喝獼猴桃酒。

獼猴桃酒有什麼功效與作用 

1、促消化 獼猴桃酒中含有不少的果酸、果糖成分，味道較為酸甜，果味芬芳，適當飲用可以促進胃酸分泌，利於消化胃中食物，同時還有開胃生津、增進食慾的功效。

2、減肥瘦身 獼猴桃酒是一種低脂低熱量的健康飲品，它含有豐富維生素和大量的果酸，飲用後能加快身體內脂肪燃燒和代謝，並能阻止熱量在人體內的堆積，有減肥瘦身的功效。 

3、提高男性性功能 獼猴桃酒中含有豐富的精氨酸，這種物質，不但能淨化血液，促進血液循環，還能促進男性體內性激素分泌，而且能提高男性精子活性，促進精子再生，對男性的陽痿早泄和性功能減退也有一定效果。 

4、預防癌症 獼猴桃酒中含有豐富的谷胱甘肽和微量元素硒，它們都是天然抗癌成分，飲用後能阻止人體細胞出現基因突變，並能防止細胞癌變，預防多種癌症發作。

釀製獼猴桃酒注意事項 

1、應選用不要太熟透的獼猴桃，以抓在手裏沒有揉得動的為最好;太生的獼猴桃也不好，其出酒率低。 

2、獼猴桃酒其實並不需要將獼猴桃皮全去掉，只需用水清洗掉表層的皮毛，兩端切掉頭就行，這樣釀製出來的獼猴桃酒營養價值更高。 

3、獼猴桃酒發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裏沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。這樣説明發酵好了，若沒有可繼續發酵。