紅心獼猴桃為什麼有酒味 紅心獼猴桃有酒味能吃嗎
紅心獼猴桃吃起來味道非常的甜,比一般品種的獼猴桃更甜,但是有時候獼猴桃吃起來不僅有甜味還有酒味。那麼,紅心獼猴桃為什麼有酒味?紅心獼猴桃有酒味能吃嗎?
紅心獼猴桃為什麼有酒味
獼猴桃中包含的葡萄糖在無氧情況下會產生酒精,獼猴桃放久了就會有一股酒味。
酒精發酵是在無氧條件下,微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有機物,產生酒精、二氧化碳等不徹底氧化產物,同時釋放出少量能量的過程。在高等植物中,存在酒精發酵和乳酸發酵。
獼猴桃有酒味能吃嗎
維生素C,糖8克,蛋白質1.6克,磷42.2毫克,鈣34毫克,鉀145毫克,鎂19.7毫克。還含有機酸類、維生素P、胡蘿蔔素和獼猴桃鹼等成分。
然而酒本身就是糧食的產物,也有不少水果在長時間的放置後,會發酵產生低濃度醇類化合物。從分子結構上看,獼猴桃的單糖和乙醇都是單分子,兩者是可以轉換的。聞到酒味一般説明水果已經變質,應該是不能再食用了。
紅心獼猴桃的好處
紅心獼猴桃具有保健作用。
吃紅心獼猴桃可以降低膽固醇。
吃紅心獼猴桃可以美容。
吃獼猴桃的注意事項
獼猴桃果食肉肥汁多,清香鮮美,甜酸宜人,耐貯藏。適時採收下的鮮果,在常温下可放一個月都不壞;在低温條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外,還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果乾、果脯等,這些產品或黃、或褐、或橙,色澤誘人,風味可口,營養價值不亞於鮮果,因此成為航海、航空、高原和高温工作人員的保健食品。
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