野生獼猴桃可以泡酒嗎?野生獼猴桃泡酒有什麼功效 野生獼猴桃怎麼泡酒
很多喜歡喜歡用水果泡酒,那麼野生獼猴桃是否可以泡酒呢?野生獼猴桃泡酒的話有什麼功效呢?下面我們來一起介紹下吧!
野生獼猴桃可以泡酒嗎當然可以泡酒了,和獼猴桃一樣,泡酒具有清熱、治療跌打損傷得功效!不過在泡酒的方法上需要注意!下面我們一起來看看野生獼猴桃是怎麼泡酒的吧!
野生獼猴桃怎麼泡酒1、獼猴桃晾乾水汽,裝在紙箱裏催熟。(熟桃有60%以上的出酒率,口感好;生桃做的酒較酸,只有40—50%左右的出酒率)
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裏自然發酵(不剝皮也可以,但要輕輕的沖洗,不能久洗,晾乾,把兩頭削掉,捏破放在壇裏)。發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥。發酵壇不能裝滿,最多裝2/3滿,發酵時要起泡膨脹,就象熬豆漿一樣,泡子要漲滿鍋。發酵壇口不能封閉嚴,謹防氣壓升高脹暴罈子。
3、發酵3天即聞到滿屋酒香,面上起泡,這時加進白糖,十斤獼猴桃加3斤白糖,但不要一次加完,分2——3次加完(發酵期加入白糖不是增加甜度,主要是給酵母菌補充營養、加快發酵,白糖越多生成的酒精濃度越高)。聽到壇裏咕咕響,起大泡了,每天用竹片或木棒攪拌兩次,使其發酵均勻。
4、發酵一個星期後,獼猴桃全化成了水湯湯,撲鼻酒香。如果裏面還有硬塊,那就是發酵還不徹底,再加點白糖繼續發酵2至3天,發酵好後(發酵好的標準是,沒有硬塊,全是水湯,壇裏沒有氣泡聲,攪拌不起大泡,撲鼻酒香,蘸點來嘗一下,酸香微甜或沒有甜味)用紗布過慮兩次,注意過慮盆要乾淨,不要粘水。
5、過慮出來的淡黃色酒,繼續裝在原來發酵的壇裏進行後期發酵靜沉,如果甜度不夠就再加點白糖發酵,白糖不能太多,多了生成的酒很醉人。發酵期加進的白糖,加多少酵母菌吃多少,酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
後期發酵要注意:壇口用塑料膜封閉、紮緊不漏氣,用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裏,但絕不能伸到酒裏,離酒面要高一點,再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶(橙汁瓶或可樂瓶)裏,瓶要低於酒罈,酒罈裏發酵的氣體通過塑料小管排出,不然要脹暴罈子。小塑料管插在水裏的目的是不進空氣,不讓壇裏的酒進入雜菌污染,後期發酵至少要20天或一個多月,九、十月做的酒,到了冬臘月,揭開罈子,輕輕地逼出面子酒,壇底有白黃色的底渣,再過濾另裝瓶,一樣可以吃。如果喜歡吃得甜點就加點糖。
獼猴桃泡酒功效:獼猴桃泡酒可以清熱,利尿,活血,消腫。治肝炎,水腫,跌打損傷,風濕關節痛,淋濁,帶下,瘡癤,瘰癧。獼猴桃有優質的膳食纖維和豐富的抗氧化物質,泡酒飲用能夠清熱降火、潤腸通便,對降低冠心病、高血壓、心機梗塞、動脈硬化等心血管病的發病率,治療陽痿有特別的功效。
獼猴桃酒是採用純獼猴桃精釀。獼猴桃具有大量的維生素C,比柑橘和蘋果高出幾十倍,所含的營養非常全面,但是脾胃虛寒者應慎用,常常性腹瀉及其尿頻者不宜飲用,月經過多及其先兆流產的病人也應忌食。
獼猴桃果酒富含VC VA VE等多種維生素和抗氧化物質,特別是在發酵過程中產生多種抗氧化劑,對改善女性皮膚毛孔粗大,精緻美白肌膚,延緩衰老等方面有明顯功效。獼猴桃酒還含有豐富的果酸,能抑制角質細胞內聚力及黑色素沉澱,有效的淡化甚至祛除黑斑,並能改善肌膚水油平衡,因此獼猴桃酒備受女士青睞。
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