臘魚發黴了還能吃嗎?臘魚長毛了可以吃嗎?
過年了有些地區吃臘魚,通常可以放好久,到了年後還能繼續吃。那麼臘魚發黴了還能吃嗎?臘魚長毛了可以吃嗎?
臘魚發黴了還能吃嗎營養醫師介紹臘魚發黴了是不能再吃了。臘味發黴,是在製作過程中,沒有風透或者受潮的緣故。如果只有少許的白色黴點,把它沖洗乾淨就可以了,白色的點點也有可能是鹽霜而不是黴。如果身體是不太好的話就要注意醃製的東西不要隨便吃,另外,如果是大面積的綠色黴點,就最好不要吃了。
臘魚是什麼魚臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼,鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品,其風味獨特,耐貯藏,在我國南方的飲食文化中有着重要地位。在醃臘魚的加工過程中,由於微生物和原料魚中酶類的作用,發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂質的水解與氧化等生化變化,使魚體具有獨特的風味和營養。
紅椒臘魚的做法1.切好紅幹椒和蒜苗備用
2.先把臘魚洗乾淨,放鍋裏蒸十分鐘~因為臘魚是曬乾了,所以要先蒸十分鐘,把臘魚蒸軟了才容易煮
3.熱油,把紅幹椒倒入,加放鹽一起炒
4.把蒸過的臘魚倒入,加少許料酒一起炒,加少許水煮三分鐘左右
5.最後倒入蒜苗一起加少許醬油炒一兩分鐘。就可以上菜啦
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