鮑魚怎麼吃簡單又營養 餐桌上的美食

鮑魚大家都知道是非常美味的食物，而且價格非常的昂貴，所以並不是所有人都會經常吃，而如果買回了鮑魚準備回家補補身子，那麼怎麼吃才能簡單又營養好吃呢？！

鮑魚的做法有哪幾種

清蒸鮑魚

用料：鮑魚10個 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸魚豉油

做法：

1.首先將鮑魚清洗乾淨，用小刀將殼取出，洗淨備用;去除內臟，清洗後，將鮑魚打上花刀，裝入殼內;葱白切段，葱葉切花、姜切成薑絲、蒜子切碎

2.將鮑魚裝盤，擺上薑絲、葱白段

3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘;蒸好後，將葱段夾出來，撒上葱花備用

4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出後，蓋在鮑魚上，接着淋入蒸魚豉油即可

紅煨鮑魚

用料：

鮮鮑魚600g / 雞肉250g / 五花肉250g / 香葱

姜 / 冰糖25g / 紹酒30g / 醬油30g / 精鹽

味精 / 胡椒粉 / 豬油75g / 香油 / 濕澱粉10g

做法：

1.將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀;五花肉、雞肉各切成3條

2.將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，放上拍鬆的葱、姜、清水750克，壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花肉、葱、姜，加入餘下調料(不加味精、濕澱粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。

紅燒鮑魚

用料：

鮑魚 / 油 / 鹽 / 醬油 / 蠔油

葱 / 姜 / 澱粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

做法：

1.鮑魚洗淨，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內臟，清洗乾淨，切上十字刀;葱姜、香菜切末

2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、澱粉，和水調勻

3.鍋內放油，加葱姜爆香，加入鮑魚翻炒，然後加一點水煮開，再加入調好的汁，煮2分鐘，撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可

小鮑魚燒排骨

用料：

小鮑魚 / 肋排 / 生薑 / 大葱

桂皮 / 八角 / 紅燒醬油

老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜

做法：

1.排骨沖洗乾淨，生薑切絲、大葱切大塊備用

2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫着切幾條，豎着切幾條，保持鮑魚肉不被切斷

3.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫

4.鍋中放少量油燒熱後加入葱、生薑和蒜略炒香，接着加入排骨繼續翻炒至表面微焦，加入小鮑魚，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角、少許桂皮，移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘，重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油

鮑魚燉土豆

用料：

鮑魚 / 土豆 / 葱姜 / 辣椒 / 雞精

料酒 / 鹽 / 糖 / 大料 / 花椒

做法：

1.用刀沿着鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗淨;在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫着切幾條，豎着切幾條，保持鮑魚肉不被切斷;土豆去皮切丁

2.熱油葱姜爆鍋，放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水燉;然後放入鮑魚丁燉熟，出鍋

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

用料：

鮑魚 / 粉絲 / 大蒜

蒸魚豉油 / 香葱末 / 紅椒末

做法：

1.粉絲剪短，放温水裏泡軟，將大蒜擠成蒜泥

2.將鮑魚沖洗乾淨，再用小牙刷把殼刷乾淨;用小刀挖出鮑魚肉，剔除內臟，把鮑魚肉沖洗乾淨;在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫着切幾條，豎着切幾條，保持鮑魚肉不被切斷;把泡好的粉絲放在鮑魚殼裏，粉絲上放入切好的鮑魚肉;

3.鍋裏倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻

4.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，進蒸鍋，開鍋後蒸5-6分鐘，蒸好後在在鮑魚表面撒上香葱末、紅椒末、少許蒜泥，然後澆點滾油熗出香味即可

蒜香小鮑魚

用料：

鮑魚 / 蒜 / 豆豉醬 / 鹽

做法：

1.將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間，使肉殼分離

2.去掉附在殼上的內臟等雜物

3.將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗乾淨，切深入厚度三分之二處的十字花刀，然後，放回洗淨的鮑魚殼中

4.將蒜剁碎，放入小碗中，燒熱一小勺油，潑入，再將豆豉取出剁碎，放入小碗中，依據鹹度加(或者不加)鹽，混合均勻

5.將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆蓋在小鮑魚上，將鮑魚碼放在盤中，放入水已經開的蒸鍋中，大火，蒸6分鐘即可

特色鮑魚雞

用料：

鮮鮑6只 / 雞翅3只 / 幹葱頭

薑片 / 青紅椒 / 鹽 / 味精 / 雞粉

蠔油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉(內加麻油、胡椒粉)

做法：

1.雞翅洗淨斬成小塊，加鹽、味粉、雞粉、生抽、生粉先醃漬一下，然後入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用

2.把鮑魚仔宰殺治淨，入二湯鍋煨至斷生才撈出

3.把煎好的雞中翅和鮑魚仔入鍋，下二湯並調好口味，改小火燜至軟熟才改大火收汁，起鍋盛入小炒鍋內，再放到煲仔爐上稍燒熱一下小炒鍋，即可上桌

鮑魚粥

用料：

鮑魚 / 薑片3片 / 葱2支 / 雞肉4兩

金針菇2兩 / 香菇1朵 / 芹菜2支

米杯 / 水 / 鹽 / 雞精2小匙

白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙

做法：

1.將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2∼3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用

2.洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用

3.將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。

鮑魚雞蛋粥的做法

年節人家送的味附鮑魚，用來煮鮑魚粥，清一下過年大魚大肉，真是暖胃，又美味阿!

食材或調味料：味附鮑魚1包、雞蛋2顆、白米2杯、葱1支、鹽巴.味素少許、里肌肉2片

料理步驟：

Step 1用生米滾粥，粥會比較綿密

Step 2米洗淨後倒入適量水，再把鮑魚醬水一起煮滾

Step 3在加入里肌肉切絲，用中火煮滾20分鐘，讓米粒慢慢煮熟

Step 4鮑魚切小塊，等到粥內的米粒變軟變熟倒進去

Step 5最後粥煮好在加進去蛋花

Step 6等到蛋花開始凝固

Step 7在撒上葱花和鹽巴和一點點味精調味

Step 8好吃，不油不膩，適合過年暖胃清腸胃!

鮑魚怎麼清洗

1、將鮑魚準備好，用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼着殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就完整的取下鮑魚肉。

2、取下後翻過來將鮑魚裏頭一團綠綠的東西扔掉，注意不要弄破。

3、撕掉內臟和嘴部，紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用。

4、用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液，如果蒸鮑魚的時候需要用到鮑魚殼的話，鮑魚殼也要清洗乾淨。

5、刷洗完的鮑魚肉在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，這樣鮑魚就清洗好了。