麻婆豆腐能放幾天 看保存方法
麻婆豆腐其實具體能放幾天這個是要看保存方法的,放冰箱裏面保存沒有變酸就可以吃,主要看冰箱温度了。
麻婆豆腐能放幾天
看保存方法:
夏天時候放置在外面一天一夜肯定發生腐敗現象,不可以食用;
冬天防止外面一天一夜只要沒有變酸即可食用;
放置於冰箱,拿出後聞,沒有變酸即可食用。
麻婆豆腐小知識
在1960年代製作麻婆豆腐時,油必用花生油,肉則不拘牛豬。肉炒熟後,加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖,爆香後再加入豆腐片、高湯,滾煮後加入葱、姜、蒜,以水調太白粉勾芡,起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有若干變化,強調麻、辣、燙、鹹。
此外,也有使用豬腦或牛腦代替豆腐的變化做法,製作過程相同,稱為麻婆腦花。但因當代人對膽固醇的顧忌,此變化作法並不常得見。在日本,最初是由四川宜賓出身的廚師陳建民將本菜傳入,並針對日本人的口味稍作變化。日本式的麻婆豆腐主要是不用花椒(或只用少量),而另外使用牡蠣油和紹興酒,甚且有使用甜麪醬或八丁味噌為醬料者。日本也流行使用花椒的四川口味,稱為四川麻婆豆腐或陳麻婆豆腐。
此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物,具有温中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白,有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素,有清肺止咳的功效。
麻婆豆腐焯水焯多久
焯水是做豆腐最關鍵的一步,開水燒開後,加入適量的鹽,鹽和豆腐一起焯水,豆腐會變得更嫩更滑,時間30來秒。
麻婆豆腐做法
1.準備材料。
2.姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。
3.豆腐切塊。
4.水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙。
5.撈出豆腐塊。
6.浸泡在清水裏。
7.鍋裏油熱後放入肉餡。
8.翻炒肉餡。
9.待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。
10.再加入薑末和辣椒粉。
11.翻炒肉餡上色。
12.加入肉湯或水。
13.煮沸。
14.放入燙好的豆腐煮3分鐘。
15.加入青蒜段。
16.加入醬油、糖及適量的鹽調味。
17.澱粉加水調勻後倒入鍋中。
18.用鍋鏟推勻湯汁,盛盤後可撒些花椒麪。
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