豆芽怎麼保存?新鮮豆芽放冰箱能放幾天?
一般豆芽建議是買多少吃多少,若是吃不完保存到第二天可能就爛了不能吃。那麼,豆芽怎麼保存?新鮮豆芽放冰箱能放幾天?
豆芽怎麼保存
豆芽營養豐富,比原豆更勝一籌,建議常吃。這是因為豆類在發芽過程中,維C含量有所增加,部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸,更有利於吸收。但較嬌嫩,含水量大,容易腐爛。但買回的豆芽吃不完,第二天就易變蔫或腐爛了。
用水焯一下,再放入保鮮袋密封,不僅保存時間長,而且清脆鮮嫩,營養流失少。具體做法如下:
1、首先,要將變成褐色的根鬚要掐掉,因為上面易沾細菌,若不去除會加速豆芽腐變。
2、然後,把豆芽用清水洗淨,放入開水中焯1至2分鐘後撈起,這樣更能保住水分。控幹水後,再把豆芽放入保鮮袋中,儘量排出袋內空氣,密封保存。
3、最後,再放入冰箱冷藏。
需要提醒的是,不同豆芽保存時間也不同。黃豆芽保存時間較長,綠豆芽則較短,但最好都不要超過兩三天。
新鮮豆芽放冰箱能放幾天
豆芽的缺點是不能隔夜,所以最好買來當天就吃完,如果需要保存,則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子裏或裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,最多不能超過兩天 。
怎麼發的豆芽比較粗壯
一、選擇最新鮮的綠豆,記得,千萬千萬不要去農貿市場或乾貨店去買綠豆來發豆芽!從這裏買回的綠豆發不出豆芽可不一定是你的技術不到位哦!可以到種子店買,也可以到大型超市去買,去超市買的話一定要看出產日期,出產時間越近越好。綠豆和其它的種子一樣,都是一個生命體,存放越久的種子生命力越弱,越難發出芽。
抓一把綠豆放在乾淨(特別強調要沒有油污的哦!)的容器中,用温水浸種,最好是50-55攝氏度的熱水泡綠豆直至其自然降温到常温,這個55攝氏度的水是為了殺滅綠豆上可能附帶的病菌。但是,家庭發豆芽如果只是用常温清水也沒有多大問題。
根據不同季節,經過幾個小時到十幾個小時的浸種後,絕大部分綠豆都裂開外殼,生出了白色小芽時,浸種就算完成了,就要進入發豆芽的程序了。如果此時我們還再繼續浸泡的話,綠豆可能因為缺氧時間太長導致生命機能受損,就生不出好的豆芽。
二、發豆芽最好採用陶質花缽、泥罐、土盆,這些容器的外壁具有透氣吸水功能,不會在罐內局部積水而滋生病菌出現腐爛變質,有助於豆芽的健康成長。
漏水孔上蓋一個地漏,避免花缽中的陶粒漏出去。
三、將陶粒鋪在花缽的底部,陶粒的作用就是在豆芽和花缽底部形成一個漏水透氣層,目的還是避免豆芽直接與花缽底接觸產生積水漚壞豆芽的根。
在陶粒上鋪放一張吸水的純棉小方巾。
方巾打濕後將已經發芽的綠豆均勻鋪放一層。
四、豆芽上面再蓋一層吸水的純棉布,當然如果有這樣的厚絨布,效果會更好,會讓你減少噴淋清水的次數。上下兩層純棉布的作用就是要保持罐內的濕度又大,又均衡而又不積水。
五、當豆芽長到1-2釐米長時,就要注意兩個問題了:
第一個問題是適當地加壓,壓着它們,不讓它們長高。
第二個問題是避免空氣對流,形成一個氧氣相對減少,二氧化碳相對比較濃的小環境。
因為適合豆芽生長的空氣成分應該是:氮80%、氧10%、二氧化碳10%。密封發豆芽關鍵在於增加二氧化碳,增加空氣壓力,減少氧氣。這樣做的目的也是讓它們長得粗壯肥實。
六、每天只要早晚淋水兩次即可,淋水要充足,徹底每個角落都要徹底淋透。淋水後立即將水袋壓上,壓嚴實以保證豆芽新呼出的二氧化碳不要泄露出來。每次淋水完畢記得將花缽蓋嚴實。
八、發豆芽的温度最好是25攝氏度上下。容器透光漏光和温度過低是豆芽發苦的主要原因。
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