黴豆腐用什麼裝?黴豆腐的保存方法
黴豆腐做好之後要密封保存保存,因此,畢勛選擇有蓋的桶或者罐子裝。但是一些材料和豆製品容易發生化學反應。那麼,黴豆腐用什麼裝?
黴豆腐用什麼裝
食品不要用塑料製品進行收裝,建議你選用玻璃瓶或者陶瓷瓶,塑料製品是高分子聚合物材料製成的,一般是pp或pvc 與豆乳在一起會發生一系列化學反應,對健康不利。除了豆腐以外,其他食品也是這樣。千萬不要圖省事就直接把裝其他東西的塑料瓶用來裝食物。
黴豆腐怎麼裝
1、買回來的南方老豆腐。
2、將豆腐切小的四方塊,放到白紙上,放於陰涼處,大約一個星期左右的時間,讓其自然發酵。
3、一星期過去了,豆腐塊上都長滿”白白的小毛“,就算髮酵成功了。
4、將辣椒麪,花椒粉和食鹽拌勻。
5、將發酵好的豆腐塊在裏面打個滾,讓豆腐上沾滿辣椒粉即可。
6、所有的豆腐塊都要在調好了辣椒粉裏滾一下。
7、隨便找個乾淨的玻璃罐子,將豆腐塊整齊的放到裏面,澆點黃酒(也可以澆點白酒,市面上最便宜的那種紅星二鍋頭都行),蓋上蓋子,放置2~3天。
8、放置兩三天之後,腐乳充分的入味,開罐即可使用。
食用注意事項一、不宜多吃。臭腐乳發酵後,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物,如果吃的太多會對人體產生不良作用,影響身體健康。
二、不適宜人羣。由於腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。儘量不要在夜宵裏食用黴豆腐這類鹹菜,易加重人體水腫,不利於人體新陳代謝。
瞭解黴豆腐的屬性之後,我們完全可以做到健康地食用黴豆腐。如把黴豆腐放在早餐吃,當作早餐的下粥小菜,這樣,即使黴豆腐含鹽量高,經過粥的稀釋,和人一天的勞作,鈉在人體內的積澱也會隨之減弱。在食黴豆腐同時多進食蔬菜水果,補充VC。
三、儘量不要在夜宵裏食用黴豆腐。
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