紅燒肉能放幾天 保存方法
紅燒肉是肉類的一種,肉類的食品容易滋生細菌等有害物質,不宜久放。那麼,紅燒肉能放幾天?紅燒肉能放冰箱嗎?
紅燒肉能放幾天
燒好的紅燒肉放在冰箱裏速凍最多放3個月。
一、食物放冰箱的存放期:
1、冷凍室內温度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類,也可存放已烹調好的食品,存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物,以最大限度保證食品的新鮮風味。 2、冷藏室温度約為5℃,可冷藏生熟食品,存放期限約一星期,水果、蔬菜應存放在果菜盒內(温度8℃),並用保鮮紙包裝好。
3、位於冷藏室上部的冰温保鮮室,温度約0℃,可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品,既能保鮮又不會凍結,可隨時取用,存放期為三天左右。冰温保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室,上班前如將食品放在該室,下班後可即取即用。
二、食用長時間冰凍熟肉的危害:
肉類冰凍過久容易出現被肉毒桿菌污染,肉毒桿菌是具有神經毒性的,所以有可能會出現神經麻痺症狀。
肉類冰凍過久大部分營養流失,失去食用價值。
隔夜紅燒肉可以吃嗎
肉中天然含有的硝酸鹽非常少,通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細菌的生長,而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。即便是在冰箱的“保鮮”温度下(通常4 C左右),生肉也放不了幾天就會長出大量細菌。如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的“菌種”,就會要好一些。
紅燒肉的做法材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟
1、準備材料,五花肉洗淨,切成麻將塊大小;
2、鍋燒熱放火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;
4、轉入砂鍋加適量開水,慢火燜一個小時,要注意經常翻身,一方面均勻上色,另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出,擺好,胃口會更好。
製作技巧
1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色,但對現在的年輕人而言,很難掌握,也很不健康。在做紅燒的菜時,推薦用老抽醬油,並用冰糖代替白糖,這樣燉出的紅燒肉口味好,而且燒出來的顏色也鮮亮。
2、由於五花肉本身就帶有一些油質,所以在煎肉時不需要再放油了,只需將火力調小,肉裏的油質就能慢慢被逼出,這樣做出來的紅燒肉不會油膩。
3、肉上色之後,一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水,會刺激肉質緊縮,造成肉久煮不軟。
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