小魚煮多久就熟了

15分鐘。

小魚煮多久就熟了1

一、水煮魚要煮多久

10-20分鐘

魚肉相對其他肉製品，比如豬肉、雞肉等來説，是一直比較容易熟的肉類，一般來説呢，魚肉在熱水下鍋之後呢，15-20分鐘左右就可以煮熟。但是呢，要根據魚的體積大小和火候來具體分析。

一般體積小一點的魚，比如一斤的魚，開大火的話，一般十分鐘就熟了。如果開小火呢，15-20分鐘也差不多熟了。

而體積大一點的魚，比如三四斤的魚，開大火的話，一般要15-20分鐘，如果開小火呢，25分鐘左右也就熟了。

另外，如果只是單純的煮熟的話，幾分鐘就可以，但是我們做魚，更想是做出更美味的好吃的魚，這樣就要加入各種各樣的調料，最好是用小火煮魚，這樣更容易入味，做出來的魚更加美味可口。

　　

二、水煮魚好吃的`祕訣有哪些

水煮魚是深受廣大人民羣眾喜愛的一道家常菜，很多人在做水煮魚的時候，總覺得口味沒有飯店裏的好，不夠正宗，這到底是什麼原因呢，其實根本原因在於辣椒和花椒，選擇好的辣椒和花椒，才能讓魚肉更入味，這樣做出來的水煮魚，又麻又辣，肯定非常可口。

另外，大家都知道，魚肉最講究一個鮮字，大家在選購魚的時候，最好是選擇新鮮的魚，這樣做出來的水煮魚才正宗哦，不新鮮的魚，肯定是不好吃的。

希望大家掌握這個祕訣之後，下次做水煮魚的時候可以試一試。

小魚煮多久就熟了2

魚中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉，因此，可以選擇蒸、涮、汆的方式來最大限度地保留住這些營養。過久烹調反而導致材質變老，做出的菜口感發硬發柴。

因此，從時間上來説，一般控制在15~20分鐘左右即可。做魚時尤其適合使用受熱均勻的砂鍋，並且注意不要開大火。

　　

擴展資料

魚湯去腥的7個技巧

1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上葱花即可。

2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

3、此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。

4、加輔料。比如説杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的`饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。

6、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

7、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

小魚煮多久就熟了3

魚肉做法簡單易上手

『食材』1條草魚、黃豆芽200克、玉米澱粉20克、雞蛋清2個、生抽

輔料：幹辣椒1把、花椒20克、葱姜大蒜

1、先將魚頭剁去不用，把魚肉片下來，骨頭斬小塊兒

2、魚片用清水沖洗乾淨，加2個蛋清，鹽，料酒，澱粉抓拌均勻

3、鍋燒熱倒油，下葱薑蒜爆香，接着下豆芽炒2分鐘，再下魚骨翻炒，加入開水沒過魚骨，開大火煮開

4、然後加鹽，味精，糖，少許生抽調味，煮開後把豆芽魚肉撈出來，裝進盆中，用來墊底

5、鍋裏的原湯燒開，把魚肉下進來燙熟，盛入盆中，連同湯一起倒進來

6、另起鍋燒2勺菜籽油，燒至冒煙關火，下花椒，辣椒用餘温炸香，潑入盆中

　　

<食材>鮮魚一條、葱薑蒜、鹽、糖、醋、花椒、八角、料酒、生粉、辣椒

1、做這道菜魚的個頭不能太大，而且要選用活魚，冷凍魚就破壞了這道菜的口感，先把處理好的魚，劃上幾刀

2、接着放鹽，葱姜，料酒醃製20分鐘，鍋裏提前倒油，接下來把醃好的魚裹上一層生粉

3、這個時候油温也好了，提着魚尾放進鍋中，炸至定型，再把魚尾巴放進去，翻面炸熟

4、鍋裏留少許油，下入葱姜，大蒜，花椒，八角，辣椒，炒出香味，倒入1碗開水，加鹽，味精，糖，醋，少許老抽調味，大火煮開

5、緊接着放入魚燜煮5分鐘，燜好裝盤

6、鍋裏剩下的湯汁，加少許澱粉水勾芡，均勻的淋在魚身表面，最後撒上葱花，開吃了

『食材』草魚、辣椒麪10克、蠔油、老抽、糖、醋、寬粉1包、金針菇、青菜、葱，姜，蒜，花椒、八角、黃酒

1、草魚清洗乾淨，先把魚頭切掉，然後魚身剁成小塊兒，加上鹽，黃酒，胡椒粉抓拌均勻，醃製30分鐘，讓它充分入味

2、金針菇去除根部，清洗乾淨，綽水備用

3、鍋中燒油，加花椒，八角，炒香撈出來，關火，倒入辣椒麪，快速攪拌，紅油就做好了

4、然後加點鹽，味精，糖，雞精，蠔油，醋調下味道，倒入2大碗開水，開大火煮開

5、倒入寬粉煮透，把金針菇，青菜放進來，最後放魚片煮5分鐘就可以了，一鍋紅油麻辣的火鍋魚就好了，非常誘人

『食材』鯉魚一條、玉米澱粉、麪粉、白醋、白糖、蕃茄醬、鹽、料酒

1、買魚時已經讓攤主把魚鱗，魚腮，內臟去除了，現在直接清洗乾淨，沿着魚尾巴往頭部劃幾刀，直着下刀切開口子，斜着下刀劃，我家廚師就是這樣的手法

2、劃好後撒上鹽，倒入料酒，用手塗抹均勻，醃一會兒

3、起鍋多倒一些油，先燒着，接下來和點澱粉糊，麪粉、澱粉比例1：1，把醃好的'魚肉周身裹滿面糊，劃開的下層也要裹上

4、檢查油温燒至5成熱，提着魚尾下鍋，魚頭多炸一會，然後全部入鍋，炸至兩面金黃，熟透，撈出控油裝盤

5、另起鍋加2湯勺水，半勺白糖，1勺白糖，1勺番茄醬，用勺子不停地攪拌，攪至白糖溶化，湯汁濃稠，關火

6、用勺子把湯汁均勻地淋在魚身上，就好了

　　

『食材』鮮草魚一條、嫩豆腐一塊、紅薯1個、澱粉、蛋清1個、味精、料酒、糖、辣椒油、雞精、葱、姜、大蒜

1、先將去過魚鱗魚腮的草魚洗乾淨，魚肉剁成小段備用，魚頭剁開4半

2、剁好後加蛋清，鹽，雞精，料酒，少許澱粉抓拌，然後倒入一勺食用油防止風乾

3、紅薯洗淨切成細條，下鍋炸至半熟撈出控油，豆腐用勺子剜成小塊

4、鍋裏倒入菜籽油，下葱，姜蒜炒一下，接着把魚頭放進來炒2分鐘，加入開水煮開，這樣湯底就是白色的了，還有菜籽油的黃色，非常漂亮

5、接着把紅薯放進來，再放上豆腐花，加鹽，糖，雞精，味精，辣椒油調味

6、接着把魚盆裏的油控出來，逐個把魚下入鍋中，煮至變色就可以，湯底濃稠，魚肉鮮嫩，非常誘人

『食材』鱸魚、葱姜、蒸魚豉油、鹽、料酒、花椒、八角

1、先把新鮮鱸魚去鱗，去內臟清洗乾淨，用刀喇開主骨旁邊的魚肉，不要切斷，這樣裝盤容易立起來

2、魚肉撒少許鹽，料酒醃製去腥，把葱姜切細絲，越細越好

3、接着把魚裝盤，鋪上一半的葱薑絲，上鍋大火蒸10分鐘，魚比較大個，要適當延長時間

4、起鍋倒油，下一把花椒，2個八角，炸出香味後用漏勺把花椒撈出來，關火

5、魚蒸好了，端出來再把剩下的葱薑絲鋪上，淋上2勺花椒油，激發出葱姜的香味，最後再淋入蒸魚豉油，完成

　　

『食材』草魚700克、酸菜一包、葱姜大蒜、雞蛋1個、生粉15克

輔料：幹辣椒、鹽、味精、料酒、花椒，泡椒、糖，香醋

1、先把草魚處理乾淨，用刀沿着魚的脊骨從魚尾處，把魚肉片下來，兩面片掉後，把魚肉切成薄片，然後把魚頭斬下，骨頭剁成小塊

2、魚骨裝進碗中備用，接下來處理魚肉，加鹽，料酒，雞精，蛋清1個，攪拌均勻，再加入生粉，攪拌醃製10分鐘

3、炒鍋加菜籽油，下酸菜翻炒1分鐘，倒入2碗開水，加糖，醋，味精，泡椒調味，水開後下入魚骨頭煮熟

4、煮熟後用漏勺盛出，裝進深一點的盤中，再次把鍋裏的湯煮開，下入醃好的魚肉煮8分鐘，魚肉變色就可以

5、煮好連同原湯一起倒入魚骨上面，魚湯將近沒過魚肉，多餘的湯汁倒掉

6、另起鍋倒2勺油，下少許花椒，幹辣椒，炸出香味關火，均勻地淋在魚片表面即可

　　

『食材』魚頭、剁椒、葱姜、蒸魚豉油、胡椒粉、鹽、料酒

1、先把魚頭的魚腮去除，斬成兩半，不要切斷，魚牙切去丟掉，然後清洗乾淨，瀝乾水分

2、放進盆中加上葱，鹽，姜，料酒，胡椒粉，放置一會去除腥味

3、接着把魚平鋪在盤子裏，倒上剁椒，上火蒸15分鐘

4、鍋裏倒入適量油燒熱，把蒸好的魚頭取出來，倒上蒸魚豉油，淋上熱油，香噴噴剁椒魚頭就做好了