魚煮多久才熟

魚煮15分鐘左右能熟。

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魚中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉，因此，可以選擇蒸、涮、汆的方式來最大限度地保留住這些營養。過久烹調反而導致材質變老，做出的菜口感發硬發柴。

因此，從時間上來説，一般控制在15~20分鐘左右即可。做魚時尤其適合使用受熱均勻的砂鍋，並且注意不要開大火。

魚湯去腥的7個技巧

1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上葱花即可。

2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

3、此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。

4、加輔料。比如説杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的.是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。

6、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

7、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

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十五至二十分鐘。個頭比較大的魚，需要水開後煮十五分鐘才能熟透。煮魚用小火的時候，需要的時間較長，一般大於半小時，且魚可以入味。魚煮的時長一定要控制好，否則會把魚煮爛或不熟，營養價值也會遭到破壞。魚中的營養物質受不了過長時間的烹煮，因此，建議選擇蒸、涮、汆等烹煮方式來最大限度地保留它們。

如果是直接下鍋煮的，而且在把魚切的比較薄的情況下，比如酸菜魚，下鍋5分鐘左右，即可上盤了;如果是比較新鮮的魚，通常魚肉就比較鮮嫩，下鍋煮也可以很快就熟了;做魚的時候，一定要一次性放足水，避免中途加水使魚的味道變差。想喝魚湯的話也可以煮長時間一些，這樣煮出來的'湯才能色香味俱全。

魚沒有吃完怎麼保存

魚肉一次性吃不完，可以用保鮮膜包裹好，放進冰箱裏冷藏保存。或者用真空包裝袋裝起來，當然，也能購買食品保鮮盒保存。如果是做熟的魚，不用將魚肉取出來，直接放在盤子裏，用保鮮膜包裹好，然後置於冰箱內保存，做熟的魚肉，不建議放進冰箱裏冷凍，會影響魚肉的口感。

魚要焯水嗎

給魚焯水,無非就是為了除異去腥,但是魚肉和禽類不同,魚肉一加熱就會變得很容易脱皮且很容易成熟,不適合焯水。水煮魚的魚片在煮之前需要先焯一下水，焯水是將魚片當中的一些血沫去除，這樣做出來的水煮魚湯口比較清澈，而且不會有腥味。焯過水之後，魚片特別的鮮嫩，放入高湯中一涮就可以撈出。如果過油的話，那麼魚就等於被炸過了，吃上去就沒有那麼嫩滑了。

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經常吃魚有什麼好處有什麼

魚是一種健康食品，魚也是全世界人類都愛吃的一道美味。在中國，魚還有自己特殊的寓意，春節團年飯、重大宴席上也要有魚這道菜，取年年有餘（魚）的美好寓意。酸菜魚，水煮魚、松鼠魚、紅燒魚、檸檬魚、清蒸鱸魚、油炸小鯽魚、烤魚、石鍋魚、剁椒魚頭、多春魚、小炒魚。。。。。。想想都要流口水。魚不但味美，在營養上還具有以下幾個優點。

（1）魚屬於白肉，是一種優質的蛋白質來源，脂肪含量少，蛋白含量高。

魚肉的蛋白含量高，而脂肪含量相對少，一斤魚肉所含蛋白質量等於一斤三兩雞蛋所含的蛋白質，等於一斤六兩豬肉所含的蛋白質。

魚肉屬於白肉，不像豬肉牛肉等紅肉。魚肉不會增加直腸癌、結腸癌患病風險。

（2）魚肉蛋白細膩，易於消化。

魚肉很嫩，煮出來蒸出來之後，放進嘴裏，輕輕一泯及化，利於吸收。

（3）魚肉中還含有DHA

DHA是二十二碳六烯酸的英文縮寫，它還有一個更加響亮的名字——腦黃金。它是一種不飽和脂肪酸，對人體有極大的益處，尤其是對於我們神經系統的發育有重大好處。因此，兒童、孕婦可以多吃點魚肉，多喝點魚湯，有助於小朋友神經系統發育。

魚有好處，但是也要注意

（1）魚一定要做熟，不能生吃，尤其是淡水魚。魚是很多寄生蟲的中間宿主，無論是海水魚還是淡水魚，都會含有寄生蟲。消滅寄生蟲的方法主要是講魚肉做熟，或者是低温冷凍十餘天。那些吃生魚生的地方也是寄生蟲高發的地方，比如廣東的順德。

（2）吃魚的時候一定要小心魚刺，尤其是小朋友和老年人。

（3）魚膽有劇毒，千萬不能吃，每年都有因為吃魚膽被送進ICU搶救的

（4）魚卵脂肪含量高，血脂高的人少吃。

經常吃魚，當然是非常好的習慣，畢竟在肉類裏，魚蝦等海鮮，是真正營養價值高的高蛋白、低脂肪低熱量，維生素和礦物質又含量非常豐富的食物，尤其是與國人最常吃的豬肉相比，魚的脂肪和熱量更是明顯更低，不飽和脂肪酸比例又更高，是更值得推薦的肉類選擇。

按照中國居民膳食指南的建議，普通成人平均每週吃魚應該在280~525g，畜禽肉每週也應該280~525g，而且建議首選脂肪含量低，飽和脂肪含量少的魚類和去皮禽肉。也就是平時我們吃的`魚蝦和畜禽肉的量應該吃差不多的，而且畜禽肉裏，去皮的雞鴨鵝等禽肉又應該吃的比豬牛羊等紅肉要多。

但目前多數國人吃的相反，畜禽肉類吃的太多，魚類吃不不夠，畜肉和禽肉比，多數吃的畜肉又比例太高。因此，如果能多吃一些魚，來部分替代畜肉，就更符合膳食指南健康飲食的推薦的。

經常吃魚，可以為人體提供豐富的優質蛋白、B族維生素、鐵和鋅，對減少肌肉流失，預防缺鐵性貧血，都是很有幫助的。同時多吃了魚，適當替代並減少了豬肉攝入，對預防高血壓、高血脂、肥胖等慢性病也是有益的。