酸菜魚塊煮多久就熟了

5分鐘左右。

酸菜魚塊煮多久就熟了1

備好食材

　　

魚加入豆粉料酒鹽醃製5分鐘

　　

鍋中倒油先炸魚頭

　　

在炸魚肉

　　

然後撈出

　　

炒酸菜姜蒜辣椒等

　　

加黃豆醬炒香

　　

加2碗水燒香

　　

加入豬油

　　

讓魚肉更嫩

　　

放入魚頭先煮

　　

在放入魚肉煮大概10分鐘即可

　　

撒葱味精關火

　　

裝盤

　　

酸菜魚塊煮多久就熟了2

自從學會做酸菜魚，再也沒有點外賣，不管在宿舍還是家裏，煮酸菜魚都很方便，不用切魚片、不用買酸菜。酸菜魚禮盒有：老壇酸菜、魚片、湯、新鮮的花椒、辣椒、菊花、芝麻。煮一鍋酸菜魚不足十分鐘，做法簡單，味道鮮美。一盒酸菜魚足夠1至3人，如果家裏人多，可以增加分量，家宴、朋友聚餐端上桌，倍有面。

升級版的酸菜魚，比小白基礎版的酸菜魚只多了一個步驟，爆炒酸菜。增加這個步驟，酸菜酸爽、香辣，魚肉鮮嫩、湯汁鮮香，麻辣過癮，很好吃。煮酸菜魚還有一個重要的步驟就是澆油，油燒至冒煙，放辣椒、花椒爆炒，立即澆在魚片，魚肉鮮嫩，味道鮮美，太好吃了！掌握以上技巧，接下來，分享做法給大家。

　　

【升級版的酸菜魚】食材：老飯骨家菊花金湯酸菜魚1盒，裏面有巴沙魚片（已經調味好）、老壇酸菜、酸菜魚金湯、新鮮的`花椒、幹辣椒段、菊花、熟芝麻。另外加香葱、大蒜、香菜、生薑，味道更好。

步驟1: 酸菜魚禮盒裝是冷凍，需要提前一個晚上放入冷藏室，第二天煮的時候不要等待解凍。拆開包裝，裏面的食材都解凍好了。只需要把生薑、大蒜、香葱、香菜等清洗乾淨。

　　

步驟2：巴沙魚片，用一個大碗裝好，把魚塊，鬆散，不能黏在一起，放入酸菜鍋不結塊，魚肉更容易熟，更鮮嫩。

　　

步驟3：炒鍋倒入5克花生油燒熱，倒入酸菜翻炒，炒至聞到酸辣味。如果喜歡吃特別辣的酸菜魚，還可以加幹辣椒一起炒香。

　　

步驟4：酸菜魚湯倒入鍋裏，再加入700ml沸水，再次煮沸，轉小火煮3分鐘。轉為旺火，把解凍的魚片逐片放入，千萬不能偷懶，全部倒入鍋裏，容易成坨。魚片斷生之後，加20克白醋，再次煮沸，裝入一個大盆子。

　　

步驟5：辣椒段、新鮮花椒清洗乾淨瀝乾水，起鍋燒油，約50克左右，燒至冒煙，放生薑、大蒜、辣椒段、花椒爆香，立即澆在魚片上。到了這個步驟，酸菜魚基本完成了。

　　

步驟6：均勻撒上菊花、熟芝麻，好看又好吃。到達這一步，恭喜你！升級版的酸菜魚，做大功告成，鮮香味美，連湯汁都好吃。

酸菜魚塊煮多久就熟了3

酸菜魚怎麼做好吃?

1、敲暈鯇魚，去掉魚鱗、內臟和魚腮，洗淨後起大骨，魚肉切片，魚骨切小段，魚頭斬開兩半。

2、把魚全部放入大碗，加入鹽和白酒，抓勻醃製約10分鐘。

3、洗淨其他材料，酸菜斜切小塊，香菜和葱切成約1cm的小段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，幹辣椒和泡椒去頭切兩半，花椒不用切。

4、熱鍋，加油30ml燒熱，放薑絲和泡椒爆炒，放入魚頭和魚尾煎香。

5、倒入酸菜翻炒半分鐘，加三碗清水約600ml，加蓋煮沸後放入魚骨。

6、待湯煮到奶白色，除了湯之外，其它全撈至大碗裏。

7、繼續燒開鍋裏的湯，放入魚片燙熟，撈起鋪在碗麪，湯汁也倒進碗裏，撒上香菜和葱。

8、鍋裏放油50ml燒熱，放入蒜粒爆香，放入幹辣椒和花椒，轉小火慢慢煸出紅油，均勻淋在酸菜魚表面即可。

　　

酸菜魚的簡單做法

1、把草魚片成片，魚肉取下來，把魚骨剁成塊，魚肉片成魚片。

2、把酸菜切成塊，四川泡菜味道更正宗。3、把魚片上漿，加入一勺鹽，用手抓勻，加入澱粉，一個雞蛋清放30克澱粉，攪拌均勻，倒入魚片的碗中，攪拌均勻，漿制5分鐘。

4、魚骨下鍋，大火煎至金黃色，加入酸菜、泡姜、泡椒、沉默，加水、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、白醋，大火煮制5分鐘。

5、湯汁加入花椒，把魚片依次下入鍋裏，慢慢用勺子推動，煮一分鐘。

6、鍋裏燒一點食用油，把蒜末放在碗中，油燒熱之後，澆在蒜蓉上即可。

　　

酸菜魚最好選用什麼魚

製作酸菜魚的.魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類，肉質的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片，這樣魚片受熱、入味均勻，肉質感覺飽滿亮澤。鯽魚的小刺多，不過鯽魚很有營養的，適應做魚湯補身子。

做酸菜魚的主要材料

主要材料：草魚1條、泡酸菜100g、泡椒30g、姜10g、葱5g、蒜子10g、幹辣椒3個、雞蛋1個、白胡椒5g、料酒10g、白糖5g、雞粉5g、白醋適量。