豆丹怎麼做好吃?灌雲豆丹怎麼做
別看豆丹是一種幼蟲,但是有人卻偏愛這種美味。那麼,豆丹怎麼做好吃?灌雲豆丹怎麼做?
豆丹怎麼做好吃
主料:豆丹
配料:嫩瓜、雞蛋一個
調料:鹽、葱、姜、蒜、辣椒、油、胡椒粉、味精、料酒各適量。
做法:
1、2、準備好豆丹和嫩瓜,把嫩瓜削成滾刀塊。
3、切好姜、葱、蒜、辣椒。
4、豆丹放入大碗中加入一個雞蛋、少許的鹽、料酒,一起攪拌均勻。
5、鍋中入油,加入葱炸香。
6、放入豆丹煎成團出鍋。
7、原鍋刷乾淨,放入油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8、放入嫩瓜炒,炒到瓜出水份。
9、加入開水燒開。
10、加入豆丹大火燒。
11、嫩瓜八成熟,加入胡椒粉、味精拌勻出鍋。
灌雲豆丹怎麼做
1、把活豆丹放在冷水裏泡死(也可熱水燙),直到全部漂在水上筆直的。
2、把泡好的豆丹從頭的方向往屁股的方向擀(擀麪杖)。
3、葱薑蒜爆香鍋把豆丹炒熟,還有鮮紅椒,熟了盛起 。
4、喜歡的配菜如韭菜,絲瓜,大白菜,青菜,倭瓜(就是這個WO的音)下鍋炒後加點水 。
5、鍋開後倒入炒好的豆丹,加鹽,雞精,少量白糖,切記多放黑胡椒粉。
6、準備兩碗白米飯,一瓶好酒,盡情享受吧。
豆丹一般是立秋前後入土越冬,春變蛹,夏成蛾,在大豆葉上產卵再孵化為幼蟲。豆丹的捕法比較簡單,入土前直接在大豆葉子上捉;入土後,就到黃豆地裏去挖。儲存方法有活儲和冷凍兩種。製作豆丹菜餚有殺、擀、燒幾道工序。殺,未入土的豆丹用涼水浸,入土的豆丹用開水燙;擀,是用擀麪杖將豆丹肉擀出來,浸死的豆丹,從頭向尾部擀,擀出的肉,及時在清水裏分個洗乾淨。燙死的豆丹,先掐頭,後擠油,從尾向頭部擀,擀出的肉很乾淨;燒,擀出的豆丹肉配上佐料和不同蔬菜,按各人的不同口味燒製就行了。
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豆丹,高蛋白低脂肪,營養豐富,味道鮮美,有滋陰補腎、健胃強身和防治風濕病等功效,向來被灌雲人奉為筵中特有的菜餚佳品。
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