鹽水鴨肝的做法 鹽水鴨肝怎麼做好吃
鹽水鴨肝是一道非常美味的食物,主要是將鴨肝煮到七八分熟之後,再用鹽水煮入味,然後配上自己喜歡的蘸料就可以啦,超級簡單哦。
鹽水鴨肝的做法
主料:鴨肝1斤(浸泡一晚去血水)
配料:大葱2棵、姜一大塊、料酒2大茶匙、花椒5g、鹽5g
製作方法:
1、鴨肝洗淨備用。
2、用刀剔除鴨肝上的筋膜。
3、剔除乾淨後瀝水備用。
4、鍋中倒入半鍋水,燒水至60度。
5、小火倒入鴨肝,煮出浮沫。
6、用勺子撇去浮沫。
7、倒入葱姜、花椒、料酒、鹽攪拌均勻。
8、轉中小火煮3分鐘。
9、關火,撈出鴨肝,放在大碗中。
10、快速倒出湯汁,浸泡鴨肝。
11、浸泡5-6小時,即可享用美味。
鹽水鴨肝怎麼做好吃
1、鴨肝買回來後,必須先將筋膜和苦膽處理乾淨,這樣做出來的鴨肝口感才會更軟嫩。
2、去除筋膜完後用加了料酒的清水浸泡幾次,才能充分泡出鴨肝中的血水,去除鴨肝的腥味。
3、香料要先用水煮一會,使香料的味道充分烹煮出來,這樣浸泡的鴨肝才能更加入味。
4、想要鴨肝更加鮮嫩。鴨肝先用大火煮八分熟,再利用餘熱將鴨肝燜熟。
鴨肝如何挑選
一要看顏色,顏色要一樣,不能一塊紅一塊黑的,這樣的肯定是不新鮮的,顏色還不能太紅,也不能太黑。這樣的也是不好的鴨肝!
二是要聞氣味,發臭了肯定是不新鮮的了!
三要用手輕輕的捏捏下,如果捏去很軟沒有韌性的也不是好的鴨肝!
鴨肝的營養價值
1鴨肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。
2經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
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