鹽水鴨口味怎麼樣 鹽水鴨哪個牌子正宗
南京鹽水鴨相信大家都聽説過,這也是遊客必打卡美食之一。很多人比較好奇鹽水鴨的口味,鹽水鴨真的有那麼好吃嗎,接下來為大家介紹幾個鹽水鴨正宗品牌。
鹽水鴨口味怎麼樣
鹽水鴨是南京有名的特產,至今為止已有一千多年曆史。鹽水鴨的肉質比較鮮嫩,皮白柔嫩,肥而不膩,具有香、酥、嫩的特點。
有些人覺得鹽水鴨的口感與北京烤鴨有些相似,口味還是比較正宗的,去南京的遊客可以試試。
鹽水鴨哪個牌子正宗
一、桂花鴨:
《白門食譜》記載:“金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。”每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節制作的,故美名日:桂花鴨。平時南京城市民逛街路過也會買一些,鴨肫、鴨舌啃啃,價格不算貴,味道鮮美十足。
二、章雲板鴨:
他家的鹽水鴨才叫一個好吃,一點鴨騷味兒都沒有,還很香,肉質乾爽,不濕嗒嗒的,不油,沒吃過其他家的你不會懂這家的妙處。
三、老韓家鴨業:
喜歡這家店的鹽水鴨,吃在嘴裏完全是那種你腦袋裏幻想的鹽水鴨的美味,真的很好吃,肉很嫩,只是買的時候要排隊有些煩人,不過當吃到的時候又覺得排隊也值了。
四、狀元樓宴會廳:
南京特產鹽水鴨,這裏的鴨子很嫩,而且中間的骨頭的確是綠色的,也就是比較正宗的象徵啦!雖然價格是貴了點,但口味很好就值啦!還有鴨血粉絲湯、獅子頭等都很不錯的,是去夫子廟旅遊必去吃的地方啊!
五、金家鴨店:
金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好,連骨髓都入味,咬碎了非常香啊,滷到位了!牛肉和鴨頭也不錯,牛肉乾乾的,吃起來也放心。鴨頭有鹽水鴨頭和醬鴨頭2種,看自己口味了,過癮!
六、陸家鴨子:
嘗一塊,你會覺得果然比桂花牌鹽水鴨好吃得多。桂花鴨算是南京的老牌子,歷史悠久,但是陸家鴨子口味完全不一樣,應該是那種鮮鴨現做,嚐起來特別的細緻肥美。鴨子們都沒啥脂肪,尤其是這樣新鮮着吃。
七、清真韓復興板鴨店:
南京最有名的的鴨子就是桂花鴨和韓復興了。有人喜歡韓復興,有人喜歡桂花鴨,口味不一但是總有一款是你愛的!小編個人口味感覺更喜歡韓復興一點,不知道是不是老滷的原因,感覺更香更入味,夏天搞個前脯,現搞點稀飯,又好吃又清爽啊~!
八、富強滷菜店:
這家鴨子店的味道確實不錯,很嫩,和以前的韓復興有的一拼。鹽水鴨是鴨子本身就已經很鹹了,富強滷菜店的鴨子可以完全不用蘸滷就很好吃。
九、紅廟王記鴨店:
他家的鴨子做的真是不錯,尤其是滷汁特別特別的香,經過紅廟王記鴨店,難怪經常看到有人在排隊,雖然不太喜歡湊這個熱鬧,排隊很麻煩,但看見這樣的情景還是會忍不住買的。畢竟羣眾的口味都是差不多的,人氣王的地方説明鴨子好吃呀~!
十、陳林鴨子店:
説説鹽水鴨吧,鴨子的口味很好,肉質很嫩,蘸上配製的滷汁,真是香得不得了。尤其是陳林鴨子店剛開業的那陣子排隊的人真是好個多啊!可想而知味道也還是不錯的呀!
南京鹽水鴨的做法
主料:鴨肉1500克
調料:食鹽130克、葱2根、姜3片、八角2粒、花椒少許、料酒1湯匙、植物油適量
1.將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌,再在右翅窩下開約3釐米長的小口,從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管,用清水衝淨,濾幹備用。
2.將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。
3.用1/2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹,晃勻,用剩下椒鹽的1/2熱椒鹽擦遍鴨身,再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸,然後將鴨放入缸中醃製(夏天2小時,春秋季4小時,冬季6小時)。然後取出掛在通風涼處吹乾,用12釐米長的空心蘆管插入鴨子肛門內,在翅窩下刀口處放入姜1片、葱結1個、八角1只。
4.燒滾6杯清水,放入生薑2片、葱結1個、八角1只和料酒,將鴨腿朝上,鴨頭朝下放入鍋內,蓋上鍋蓋,放在小火上燜20分鐘。
5.將鴨拎起,使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出,濾幹倒入鍋內。
6.將鴨放入湯中,使鴨腹內灌入熱湯,再放在小火上燜20分鐘取出,抽出蘆管,放入容器內冷卻後。裝碟即可。
鹽水鴨加熱好吃嗎
鹽水鴨是開袋即食的,不需要加熱。
不過如果你想加熱,也是可以的,根據個人口味而定。不過作為南京本地人還是覺得冷凍鹽水鴨更好吃。
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