鴨肝苦的能吃嗎?鴨肝為什麼是苦的?
鴨肝屬於鴨子的肝臟部位,人們通常會洗淨食用,是一道不錯的食材。但是有的人在吃鴨肝的時候會發現鴨肝的味道發苦。那麼,鴨肝為什麼是苦的呢?鴨肝苦的能吃嗎?
鴨肝苦的能吃嗎
肝臟肯定是點苦味道的,所以無論是紅燒,還是蜜汁都要放很多糖。另外有可能沒摘洗乾淨,因為宰殺時偶爾會有膽汁流到肝上,一般買回來一是要用水多衝洗,二是煮時放一些蒜、花椒、點幾滴醋,會好一些的。如過太苦,説明是劣質的鴨肝,不建議食用。
鴨肝的做法
溜鴨肝的做法
1、把鴨肝洗淨,切成薄片。
2、鴨肝用雞。
3、木耳摘洗好,放入小碗中。
4、碗中放醬油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、澱、,高湯攪勻,配成芡料。
5、炒鍋上火,倒入油,燒至六成熱時,放入鴨肝,炸至八成熟時撈出控油。
6、然後鍋中留少許油,倒入芡料勾汁,倒入鴨肝,翻炒幾下即成。
麻香鴨肝的做法
做法:
1、鴨肝洗淨後用清水泡30分鐘
3、撈出鴨肝瀝乾水分,切成片
4、大碗中倒入糟滷、花椒油,將鴨肝片浸泡2個小時。
葱辣鴨肝的做法
1、 將每個鴨肝洗淨,用刀改成2塊。
2、將葱切成長5釐米的節。
3、姜切成片。
4、幹海椒切成節,用精鹽2克、醬油10克、料酒10克、葱15克、姜10克把鴨肝拌勻,醃漬1小時。
5、將鍋置火上,倒入菜油燒沸,將鴨肝下入鍋內炸至六成熟撈出。
6、將另一鍋燒熱,放入香油50克,下葱炸黃。
7、再下姜10克、幹海椒節、醬油15克、精鹽3克,及湯適量。
8、最後下入鴨肝,用中火燒約25分鐘,收汁後倒出晾冷。
9、吃時,切小塊裝盤,另澆香油即可。
禁忌人羣
相對來説,貧血和常在電腦前工作的朋友們比較適合食用鴨肝,對於高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應該少吃鴨肝哦!
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