鹽水蝦怎麼做 鹽水蝦的正確做法

鹽水蝦屬於閩菜，是一種很常見的菜，這個才的主要特點就是鮮嫩好吃，自己在家做也很簡單的，下面一起來看看鹽水蝦的正確做法吧。

鹽水蝦怎麼做 

食材：蝦350g、小葱4根、薑片5-6片、鹽適量、黃酒適量、水600ml

1、將蝦沖洗乾淨

2、薑切片，小葱打結備用

3、鍋內放水

4、水開後，放入薑片和小葱結

5、加入黃酒、鹽

6、放入蝦，煮至變色，大概2-3分鐘

7、出鍋裝盤

8、再切些葱花

9、撒在蝦面上點綴即可上桌享用。

鹽水蝦的正確做法

食材：蝦500克，葱姜適量，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊，食鹽適量，冰糖1盒，料酒適量，花椒2克

1、首先按照自己的習慣準備出蝦，個頭可以適當大一點，拿起一隻蝦，用刀在蝦的背部劃一刀，然後用牙籤將蝦線給挑出，按照這個方法將所有的蝦都處理好

2、然後將蝦清洗乾淨，控水待用，香葱準備兩三根，擇去根蒂後，清洗乾淨，然後將香葱挽成結，在鍋中添上水，放入葱結、八角、香葉、桂皮和花椒，同時加上適量的食鹽

3、並且加上一湯勺的料酒開始煮，待將水煮開，並且食鹽充分融化後，用一個小碗盛出一碗湯水，晾涼後放入冰箱冷凍，然後繼續煮湯，保證水開的情況下，將處理好的蝦放入鍋中

4、用筷子攪拌一下，待鍋再次沸騰後，即可將蝦撈出來，然後放入在事先舀出並且冷凍好的湯中，上面覆蓋一層提前準備好的冰塊，然後將其放入冰箱冷藏十分鐘

5、一個小碗中，放入薑末、蒸魚豉油、香油和少許的醋，並且淋入少許的辣椒油，攪拌均勻即成料汁，將冷藏好的蝦取出，蘸着料汁便可以享用了。

做鹽水蝦的小技巧

1、做鹽水蝦的時候，冷水下鍋還是開水下鍋?正確方法應該是開水下鍋，可以減少煮的時間，保證蝦肉是嫩滑鬆軟，而不會變老，並且注意開水放下，待水沸騰後即可撈出;

2、另外還需要記住1個小技巧，便是將調味料下入鍋中後，煮開後，可以用小碗盛出點湯汁放入冰箱冷凍，最後將煮好的蝦放入其中冷藏一會，你會發現經過這樣操作的蝦會更加緊實彈滑好吃;

3、鹽水蝦的調料也很重要，不過大家也可以按照個人的喜好調製，吃不了辣的也可以不放，但是蒸魚豉油最好不要少。

鹽水蝦的營養價值

蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。鹽水蝦的口味可以根據自己的口味來調整。