椒鹽蝦怎麼做好吃 椒鹽蝦的做法
蝦是很多人都喜歡吃的,蝦的做法有很多,椒鹽蝦就是其中一種,椒鹽蝦吃起來很有味道,很適合自己在家做着吃,下面來看看椒鹽蝦在家裏怎麼做吧。
椒鹽蝦怎麼做好吃
材料:海蝦(500)、香菜(25克)、鹽(15克)、辣椒(紅、尖、幹)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行,按身邊現有材料定);
1、鮮活中蝦用水洗淨,先剪蝦鬚、蝦槍,剔出槍下幹;
2、炒鍋用中火燒熱,放入精15克,炒至燙手而有響聲時,端離火口,倒入五香粉2克,拌勻即成淮鹽;
3、辣椒切成米粒狀;
4、炒鍋用旺火燒熱,放入花生油,燒至五成熱,下海蝦泡油至八成熟,連油一起倒入笊籬瀝去油;
5、炒鍋回火上,放入已泡油的中蝦略煎片刻,加淮鹽和辣椒粒,炒至熟,裝盤,堆成山形;
6、四周伴以香菜即成。
椒鹽蝦的做法
調料:紅尖椒1個、尖椒1個、蒜3瓣、澱粉5克、椒鹽2克、植物油適量
1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用
2、在蝦身上撒一層薄薄的澱粉
3、鍋燒熱,倒少許油,蒜切末,放入油鍋內小火炸制
4、待蒜末變成金黃,立刻撈出
5、炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油,油温160度左右,逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出
6、炒鍋燒熱,放入椒鹽炒香,再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈,倒入蝦,翻炒均勻即可出鍋
做椒鹽蝦的技巧
1、此菜為不剝殼整吃,所以蝦槍一定要去掉,否則吃的時候很容易把嘴扎壞。蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。
2、炸蒜的時候一定要小火,火大了很容易糊掉
椒鹽蝦是什麼
椒鹽蝦屬於粵菜系,是一道色、香、味俱全的地方名餚。主要材料是海蝦,椒鹽蝦口味香辣,外焦、香鹹辣,蝦肉軟嫩鮮美。椒鹽蝦選擇鮮活蝦,不用去殼。用油泡一會兒過後,再用辣椒和食用鹽炒。辣椒、食鹽等的香味附着在蝦殼外而不進入肉內,椒鹽蝦外焦香、鹹、辣,肉質軟嫩,口味鮮美。
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