牛肉丸子怎麼做不散?牛肉丸子要加生粉嗎?
牛肉丸子不僅彈壓還非常的勁道,很多人都非常喜歡吃,自制的牛肉丸更加的健康更加放心。那麼牛肉丸子怎麼做不散?牛肉丸子要加生粉嗎?
牛肉丸子怎麼做不散1.牛肉用刀背排剁,剁到上勁有韌性,放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌,攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻,成牛肉料
2.把青蘋果切成小丁,和葱薑末一起放入牛肉中,再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用
3.把牛肉料擠成丸子,拍上少許麪粉,再裹上雞蛋液,最後均勻的拍上面包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃,丸子都在油中浮起轉動,撈出。(兩個人四隻手,卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程,所以非常佩服那些有詳細過程圖的美食博,這可真不是個容易活啊
4.鍋中加少許的清水,加入番茄沙司和濃縮橙汁,加入白糖和少許的鹽(鹽要非常少)。燒開後調好口味,生粉勾芡,淋在牛肉丸上,即可。
牛肉丸子要加生粉嗎製作牛肉丸子要放入澱粉,一斤牛肉放2兩即可。牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉丸的吃法咖喱牛肉丸
材料:牛肉丸十幾個,塊狀咖喱4塊,西蘭花半朵
做法:
1.西蘭花切成小朵,清洗乾淨;牛肉丸解凍
2.熱油鍋,放進牛肉煎至稍金黃
3.加入跟牛肉丸持平的水,大火煮開後轉小火煮10分鐘
4.關火後放入塊狀咖喱
5.慢慢攪動,讓咖喱融化
6.咖喱融化以後,開小火,並不斷攪拌,以免糊鍋;直至醬汁濃稠
7.另起一鍋,加鹽、油、白糖,水燒開,水開後放入西蘭花,燙熟
8.西蘭花圍着邊上擺一圈,然後牛肉丸放中間即可
三黃燜牛肉丸
主料:牛肉(後腿)300克,輔料:冬筍50克,雞蛋65克,
調料:味精1克,醬油50克,料酒10克,鹽2克,大葱15克,姜10克,澱粉(豌豆)15克,香油25克,花生油125克
做法:
1.將牛肉洗淨,剔淨筋膜,斬成肉糜;
2.放入碗中,加雞蛋、細鹽、薑末、黃酒、水澱粉15克(澱粉10克加水)拌勻上漿;
3.筍切成絲;
4.沙鍋置旺火上燒熱,放花生油燒至六成熱,左手抓肉糜,從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子,入油鍋中炸制;
5.3分鐘後,潷去餘油,加牛肉湯、醬油、冬筍絲、味精,用小火燜燒15分鐘,放入葱段,用水澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,用鐵勺推勻,淋上芝麻油,起鍋裝盆即成。
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