撒尿牛丸是什麼肉 市場上很多假牛丸
撒尿牛丸是一道非常受歡迎的美食,説裏面包着的是牛肉,其實現在市場上很多商家為了節約成本,在牛丸裏包的根本就不是牛肉,是用更低廉的肉代替的,添加了澱粉和各種添加劑。
撒尿牛丸是什麼肉
撒尿牛丸自從在周星馳的電影中出現之後,似乎更加受歡迎了,當然我們不可能吃到像電影中那樣的撒尿牛丸,現實中很多牛丸跟牛實際上沒有任何關係,是用澱粉以及添加劑做成的,為了讓肉丸更彈牙,甚至會加入高筋劑。
正宗的撒尿牛丸撒尿牛丸是用真正的牛肉經過錘鍊,首先把肉是必須得打鬆打鬆,以後起碼這步驟都能夠讓他送到那個人要花費好久的時間,但是很多人在做這個的時候並不能堅持下去,肉質一定要鬆散下來,否則太過緊緻,也沒有三輪的口感,弄好以後,然後在貨上自己的牛筋粉等等一系列自己辦事,就像自己愛吃的佐料裏面加一些水分進去,當然裏面是看自己的口味去選擇。
這個裏面的湯汁,肉字就會收縮進去,可以收汁倒是十分香美,有些人還喜歡用針去灌注那個湯汁,提高整個濃香度。雖然説在製作少年王的時候會十分辛苦,不過當你品嚐到撒尿牛丸的第一口的時候,絕對是十分正宗的。其實如果你想吃撒尿牛丸,可以去香港地區多嘗試一下,據説香港有好幾家正宗的自己手工製作的撒尿牛丸,很多人都喜歡去吃,如果你想去真正的嘗試一下那種味道。
自制撒尿牛丸其實撒尿牛丸的製作方法也很簡單,我們只需要準備一些豬皮,焯水以後進行煮,煮到豬皮鬆軟,然後把湯汁倒出來冷凍,也就是我們平時所説的豬皮凍。之後我們把調料以及豬皮凍還有蝦仁放在一起進行攪打,搗碎,再用製作好的牛肉泥開始汆丸子,然後下鍋開煮,煮熟以後,撒尿牛丸就製作好啦。吃的時候還會爆漿,是真正的撒尿牛丸!
番茄牛丸湯
材料:撒尿牛丸150克、西紅柿1/2個、胡椒粉1/2小匙、歐芹碎(或香葱)少許、橄欖油1/2大匙。
1、西紅柿洗淨,表面劃十字小口,浸入熱水中略微浸泡,然後去皮切小塊;
2、鍋內倒入橄欖油燒熱,然後倒入西紅柿塊(留出3、4塊備用)翻炒至變軟出汁;3、放入肉丸翻炒片刻;4、倒入適量熱水,水開後蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉;5、出鍋前放入留用的西紅柿塊,調入胡椒粉和適量鹽,撒上少許歐芹碎即可
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