滷牛肉切開鬆散怎麼辦 滷牛肉要放幾次鹽
滷牛肉是比較好吃的,很多人都會自己在家做滷牛肉吃,那麼滷牛肉切開鬆散怎麼辦呢,滷牛肉要放幾次鹽呢,下面一起來看看吧。
滷牛肉切開鬆散怎麼辦
1、選牛腱子肉,切大一點的快,如是其他部位的肉可以用線大致捆一下。
2、放涼水裏加料酒焯一下,水將開是撈出,温水衝去浮沫,此為去腥。
3、放普通鐵鍋內燉,通常我會放入花椒,大料,桂皮,豆蔻,草果,小茴香,葱段, 薑片,葱段, 一小段山楂,老抽,料酒。大火燒開後小火燉約一小時。用高壓鍋半小時即可。
4、熟後與湯汁一起放涼,入冰箱次日再取出,橫向切片絕不會散爛。
滷牛肉要放幾次鹽
分兩次放。 事前的叫“吊味”,事後的叫“調味”,鹽能把牛肉的味釣出來,事前不放鹽牛肉不出味。事後則是滿足大夥的口欲,太淡、太鹹都不行,從冰箱中拿出老湯,化開。牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4~6小時,泡出血水,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次,再徹底洗淨,切成大塊。
滷牛肉為什麼會鬆散一個是煮大了肉煮爛了所以容易切不成塊,一定要等牛肉涼了再切,還有一個可能是牛肉有紋路,你順着紋路切就沒事兒,如果縱向切容易切散。牛肉切片後可以直接裝盤食用,軟爛而不散,味道適中,不用再另配調味料汁。
吃牛肉要放什麼調料
需要放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等調味品。 牛肉中含有豐富的蛋白質,脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分,具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。
-
拉肚子吃什麼食物好
1、吃水果拉肚子可以吃些水果輔助治療,但是不是所有的水果都可以吃。拉肚子可以吃蘋果、石榴等;拉肚子不可以吃梨、西瓜、香蕉等。把蘋果連皮帶核切成小塊,放在水中煮3~5分鐘,待温後食用。需要注意的是,在食用煮熟的蘋果時,不宜加蔗糖調味,因為蔗糖可能會加重腹瀉。2、...
-
異黃酮的使用禁忌
不宜用量過多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。異黃酮的使用禁忌11、不宜用量過多大豆異黃酮的'一種雌激素補充劑,需要嚴格遵醫囑服用,且在服藥過程中,需要注意不能與其他同類藥物同時服用,以免引起雌激素水平紊亂,給機體造成不良影響。2、未...
-
豆腐鯇魚尾湯功效和作用
具有抗衰老、滋補等功效。豆腐鯇魚尾湯功效和作用1鯇魚尾湯的功效與作用功效:草魚味甘、性温、無毒,且肉嫩而不膩,營養豐富,具有暖胃和中、開胃滋補的功效;陳皮健脾和胃,芳香燥濕。鯇魚具備舒肝清熱解毒,醫治頭痛頭暈眼花的功效。花旗參番木瓜鯇魚頭湯食物:鮸魚一條、...
-
夢見清洗食物
夢見豐富的食物,則暗示你可能會有灰心失望的情緒,需要填補精神上的失落。心理學解夢夢見清洗食物夢中的食物象徵對人身體、感情和精神方面基本要求的滿足。如果反覆出現這類夢境,那麼你應該注意自己是否一直忽略了某方面的需求。夢見自己同許多人一起用餐,表示你夢...