肉丸子發黴可以吃嗎?肉丸子長黴有黴點怎麼辦?
相信很多人過年都要吃肉丸子,但是由於存放的温度濕度不適合,很容易出現肉丸子發黴的情況,有人説燙一燙燉一下就可以了,真的是這樣嗎?
肉丸子發黴是怎麼回事
發黴是一種常見的自然現象,多出現在食物中,食物中含有一定的澱粉和蛋白質,而且或多或少地含有一些水份,而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分,而在受潮後水分活度值升高,黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質傢俱、衣物等受潮時間長後也容易導致發黴。
如果家中一時吃不完的蘋果,經一段時間後,有些蘋果黴變。 老人往往將蘋果腐爛部分削掉,吃未爛部分,這是不妥的。因為,剩下的“未腐爛部分”已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質,只不過肉眼看不出來而已。氣温達到一定程度時,各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質,如有一種展青黴素,這種毒素對人體有較強的危害,吃下去將留下後患,產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀
肉丸子發黴可以吃嗎
不能吃,對身體不好,更何況是發黴了會產生毒。發黴的食物含有大量的黴菌,會導致消化道菌羣混亂,發生食物中毒,甚至引起急性嘔吐腹症等 。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患,發黴的食物多含有致癌物質黃麴黴素,長期攝入黃麴黴素,會導致器官癌變。不過,不小心誤吃 一次,只要沒有不良反應,應該不會導致身體健康受損的,以後儘量避免。
肉丸子發黴怎麼辦
很多人説削掉這一部分,用熱水煮一煮就可以吃了,但是小編建議不要這麼做,畢竟肉丸子的體積很小,你看到的發黴和真實的發黴情況是不一樣的,肉丸子出現發黴很有可能是已經出現在了裏面了。為了避免這種情況,建議把肉丸子保存在冰箱裏面哦!蒸熟之後,陰乾,夏天在常温下可以保存3天左右,冬天可以保存15天左右。另一種方法,蒸熟之後放冷然後包裝速凍。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有條件可以抽真空保存。時間更長,風味保留更佳。
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