砂鍋米線的做法 砂鍋米線配方大全
砂鍋米線是一道很有名的雲南美食,是指用砂鍋煮出來的米線,裏面可以根據自己的口味加入很多不同的配菜,煮起來其實很簡單。
砂鍋米線的做法
1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗乾淨,水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用;
2) 往砂鍋中放入8成清水,待煮沸後,放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等,加入少許鹽和雞精,蓋好砂鍋;
3) 待肉丸等大致煮熟後,放入主食鮮米粉;
4)等水再次煮開,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、薰腸等,熬製片刻,依個人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾以及番茄醬若干,用湯匙攪拌均勻,入味後撒入少許香菜即可起鍋;
到此,一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了!
砂鍋米線怎麼做好吃
食材準備:
雲南米線適量,豬肉(也可用雞肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量,豌豆尖(可用其它菜葉代替)、雞湯(其他高湯均可)、老薑一塊、鹽適量。
製作步驟:
1、將米線(我這是半乾的米線)放沸水中後關火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後,撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗淨;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽,燒沸後熬煮十到二十分鐘,將鍋離火,湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裏,上火燒沸,下適量米線燒沸後鋪上豬肉片,燙到斷生後馬上關火,再下豌豆尖,翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
砂鍋米線注意事項
一是湯要用豬棒骨、老母雞、宣威火腿熬製;
二是上桌時砂鍋表面有一層厚厚的滾油;
三是調味料,必須要有油辣子、白胡椒、鹽;
四是除了唱主角的米線之外,配角也必須全套,豬裏脊肉片、雞胸肉片、魚片、豌豆尖、韭菜、葱絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐絲;上桌時,厚厚的雞油封住湯麪,湯汁滾燙,但不見熱氣。
砂鍋米線好吃嗎
家裏準備一個小砂鍋,有時候可以自己做砂鍋米線吃,跟外面的味道不相向下,還可以搭配自己喜歡的材料。熱騰騰的,冬天吃起來暖暖的,肚子吃得飽飽的,吃完米線還有鮮美的湯喝,超有滿足感,一下午都有勁了。做法簡易,成本低廉,營養全面,實用,很棒。
大多女孩子都喜歡吃米線,在新疆吃一碗合口的米線還真不容易,偏偏女兒特別喜歡吃過橋米線,那就自己學起來吧,味道不錯,冷冷的冬天,早起來一鍋熱熱的米線真是不錯。
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