羊雜湯羶不羶？羊雜湯是哪裏的特色美食

一般羊肉都有一股羶味，而羊雜湯多半是羊肚等混雜在一起煮的湯汁，很多人擔心其中有羶味而不吃。那麼，羊雜湯羶不羶？羊雜湯是哪裏的特色美食？

羊雜湯羶不羶

羊雜湯一般做得味道不錯的是不帶羶味的，這主要是做的方法技巧。

原料：羊肺1個羊肚1個羊頭1個輔料：八角2個花椒30粒桂皮3寸段姜10g 幹辣椒2個鹽適量胡椒粉適量

做法：

1、因為不會自己處理羊頭，也沒勇氣處理，就買了已經處理好的羊頭，回來用開水汆一下。這種羊頭我們這裏回族肉市場有現成的。羊肚也是買的處理過的，回來也再用開水汆一下。這兩種東西因為都是半成品，買回來處理也就簡單很多，用水再汆一下就行了，就是這簡單的汆水，就能去除大部分的羊羶味。把汆好的羊頭和肚子放入鍋中，加水沒過食材，加入煮肉料，大火煮開後轉小火，小火慢燉40分鐘，煮好備用。煮肉料的加入進一步去除異味，使得最後的羊雜湯只留美味，不要羶味。

2、羊肺買的熟的，切片後再度清洗幾遍，然後再開水汆一下備用。肺雖然是熟的，但是切片浸泡和再度汆水，也是去腥除羶的妙招。很多回族朋友喜歡直接就吃，但我還是怕有羶味，經過這樣的處理，不僅沒有了羶味，也更加乾淨放心。把羊頭肉切片，羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好。

3、鍋中盛入燉好的湯，放入鹽和胡椒粉，胡椒粉也能進一步的去腥除羶。切好的羊雜放入湯中，煮開即可關火，加一點辣椒油即可出鍋。

4、盛入碗中時加一點葱碎。美味的羊雜湯就可以享用啦。做法簡單，去腥除羶就是汆水和加適量的調味料就行啦。

羊雜湯是哪裏的特色美食

羊雜碎湯是陝西的一道名小吃，每個到西北的商旅都想吃一次羊雜碎湯。

羊雜碎湯乃西北名吃，雖已揚名西北大地，也需好店家制作，不然吃不到地道的羊雜碎湯味。

喝羊雜碎湯有兩種：一是先吃羊頭肉、羊肚、羊百葉，後喝湯，小口小口感受湯的鮮味，湯有點鹹，熱量不減。加了油潑辣子的湯，越喝越有味，越喝越來熱量，一碗湯喝完，身上熱乎乎的。二是先喝湯，一般是老西北人，精於喝羊雜碎湯，他們知道味道全在湯汁裏，也不加辣椒麪，慢慢品味湯汁的味道。他們給好湯總結了五個標準：不腥，不騷，羊頭肉嫩，羊百葉脆，羊肚絲外脆裏嫩。我按他們的方法品味，還吃到湯汁裏的淡與甜：淡是羊雜碎湯的肉類淡，清淡如水;甜是湯汁的甜，吃到剛殺鮮肉味;羊百葉卻帶着青草甜味。