凍梨為什麼是黑色的？凍梨要怎麼吃？

梨子是我們平時的日常生活中非常常見的一種水果，凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構，面目已經發黑，可是味道，那麼凍梨為什麼是黑色的？凍梨要怎麼吃？

凍梨為什麼是黑色的

凍梨為黑色是因為冰凍破壞了細胞結構。

凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低温下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的。凍梨的美麗被定格在了它還新鮮的時候，雖然，面目已經發黑，可是味道，真如瓊漿玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。

凍梨要怎麼吃

凍梨是不能直接拿來吃的，因為硬的跟石頭一樣。所以就要把它們放在水中“緩”一下，就是讓裏邊的冰化開啦。凍梨都是放在室外自然冰凍的，拿進屋裏放在水中緩過後，凍梨的四周會形成一個又圓又厚的冰殼，如果是好幾個凍梨一起緩的話它們還會連在一起，等冰殼化掉了就可以吃了。緩開的凍梨是軟的，不像新鮮的梨子吃着是脆的。

凍梨是什麼梨凍的

我們吃的凍梨一般是用花蓋梨、白梨或蘋果梨凍出來的，凍過之後它就變黑了。凍梨的做法是首先將淺黃色成熟的蘋果梨一枚洗乾淨，擦乾果皮上的水，將梨放入冰箱中的冷凍室凍96小時(4整天)，然後又將梨從冷凍室拿出室温條件下放置8小時。接着又將梨放入冰箱冷凍室再次冷凍96小時(4整天)。最後將梨從冰箱裏拿出，此時梨的表皮顏色已變成深棕色，室温下解凍後即可食用。