豆皮和海帶可以一起吃嗎?
豆皮是一種非常美味的食物,豆皮和海帶一起吃,不僅很鮮美,而且營養價值很高哦,想要了解更多關於豆皮的相關知識,一起往下看看吧!
豆皮可以和海帶一起吃嗎
豆製品和海帶可以一起食用。豆類中的皂角苷可降低膽固醇的吸收,卻增加碘元素的排泄。而海帶含碘極多,可及時補充碘。海帶中過多的碘可誘發甲狀腺腫大,讓豆腐中的皂角苷多排泄一點,可維持體內碘元素平衡。經常吃豆製品要多吃海帶,豆製品中含有多種皂角苷,皂角苷對人有很大的益處。它既能阻止容易引起動脈硬化和衰老的過氧脂質的產生,又能抑制脂肪的吸收促進脂肪分解。
但是皂角苷也有不足之處,那就是會把體內的碘排出去。碘是甲狀腺的成分之一,如果缺乏碘甲狀腺激素的生成就會減少,從而引起甲狀腺機能亢進病。因此,如果一個人經常吃豆製品,就應該多吃一些含碘的海帶以避免缺碘。將豆腐與海帶合吃的吃法稱為“長生不老仙食”,能防止肥胖延年益壽,還能防止老年痴呆。
海帶和什麼相剋
豬血與海帶食物相剋
二者同食會便祕。
柿子與海帶食物相剋
海帶和鞣酸量多的柿子一起食用,海帶中的鈣離子可與柿子等水果中的鞣酸結合,生成不溶性的結合物,影響某些營養成分的消化吸收,導致胃腸道不適,所以海帶不宜與柿子等水果一起食用。
豆皮的做法
燒素鵝
豆皮8張(20cm*30cm)
八角少許/花椒少許/桂皮少許
香葉少許/陳皮少許/豆蔻少許/茴香少許
調料
紅糖/生抽/香油/鹽
▼1.浸泡豆皮:幹豆皮剪成20cm*30cm左右大小,和邊角料一起用温水浸泡1分鐘左右,泡軟後及時撈出。
豆皮吸水很快,1分鐘足夠啦,浸泡太久會影響口感。將材料和豆皮混合均勻,靜置浸泡30分鐘入味。
▼3.卷豆皮:浸泡後的豆皮變成淺棕色。取四張疊在一起,修剪豆皮的邊角料也不要浪費,放在中間一起卷。
像這樣捲起來,卷緊一些,以免煮的時候散開。卷好之後兩頭再往裏疊3cm左右的長度,豆皮就卷好啦。湯汁不要倒掉~必要的話用牙籤幫忙固定。
▼4.蒸豆皮:為了更加入味,將卷好的豆皮放入蒸鍋,水開後蒸5分鐘。
取出,倒掉多餘的汁水,冷卻至室温。
▼5.煎豆皮:熱鍋倒油,將豆皮兩面分別煎2分鐘左右,撈出。
豆皮比較吃油,所以多倒些,油和糖對燒素鵝來説很重要~煎過之後,豆皮表皮微微起泡,顏色也變成了深棕色。
▼6.收汁:鍋子洗淨,重新放入豆皮,倒入滷豆皮的湯汁,大火煮沸後,轉中小火收汁。
每隔1分鐘翻一翻面,湯汁裏有糖,一方面是為了不糊底,一方面是讓素鵝均勻上色入味。
▼7.撈出香料:湯汁收掉一半時,撈出香料。
▼9.裝盤享用:本幫味濃濃的燒素鵝,帶着油光和特有的香氣,太迷人了~
放涼後切成小塊,不管下酒或是搭配主食,一口一塊,都是深深的滿足。
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